Jedenie dejín: 30 zlomových momentov pri tvorbe americkej kuchyne

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka podnetné skúmanie dejín amerického stravovania prostredníctvom významných prelomových období a predstavuje prístupný, ale zároveň informatívny príbeh. Hoci mnohých čitateľov zaujme svojimi postrehmi, niektorí považujú štýl písania za monotónny. V niektorých výtlačkoch sa vyskytli aj problémy s chýbajúcimi stranami.

⬤ Informatívna a prístupná
⬤ zaujímavé historické postrehy
⬤ pútavá koncepcia s dobrým vyvážením informácií
⬤ dobre štruktúrované eseje
⬤ veľká hodnota učebnice
⬤ prinútila čitateľov viac si vážiť históriu
⬤ užitočná pri pochopení priemyselných stravovacích návykov.

⬤ Niektoré recenzie spomínajú slabú kvalitu písania a nudné rozprávanie
⬤ problémy so stavom knihy vrátane chýbajúcich kapitol
⬤ niektorí čitatelia považovali prevedenie za ťažkopádne a učebnicové, nie za oddychové čítanie.

(na základe 13 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Eating History: 30 Turning Points in the Making of American Cuisine

Obsah knihy:

Odborník na jedlo a slávny historik stravovania Andrew F. Smith podrobne a chutne opisuje vznik súčasnej americkej kuchyne.

Strava moderného Američana nebola vždy taká korporátna, konglomerovaná a bohatá na kukuricu ako dnes a štýl americkej kuchyne spolu s ingredienciami, ktoré ju tvoria, nebol nikdy ustálený. Smith s množstvom postáv, medzi ktorými sú odvážni vynálezcovia, dôvtipní reštaurátori, bezohľadní inzerenti, šialení vedci, odvážni podnikatelia, slávni šéfkuchári a neúnavní zdravotníci, približuje skutočne treskúcu históriu spôsobu, akým sa Amerika stravuje. Smithov príbeh sa začína v ranej Amerike, poľnohospodársky nezávislom štáte, kde si väčšina obyvateľov pestovala a konzumovala vlastné potraviny.

Počas nasledujúcich dvesto rokov však Američania začali pestovať úplne iný prístup k pestovaniu a konzumácii. Pokroky v oblasti spracovania potravín, dopravy, regulácie, výživy a vedy zaviedli veľmi zložité a mechanizované metódy výroby.

Rozšírenie kuchárskych kníh, kuchárskych relácií a profesionálne navrhnutých kuchýň zvýšilo komerčný, politický a kultúrny význam jedál. Aby sme lepšie porozumeli týmto trendom, Smith sa hlboko a s humorom venuje ich vzniku.

Nakoniec ukazuje, ako môžeme návratom k tejto histórii znovu získať nezávislé, lokálne udržateľné korene amerického jedla.