Dejiny stravovania: Tridsať prelomových momentov v tvorbe americkej kuchyne

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje hlboký prehľad o histórii americkej kuchyne a prostredníctvom pútavých esejí skúma kľúčové zlomové momenty. Čitatelia oceňujú jej informatívnosť a prístupnosť, hoci niektorí vyjadrujú sklamanie nad konkrétnymi problémami s vyhotovením a tlačou.

Informatívny a podnetný obsah, prístupný štýl písania, pútavá koncepcia, ktorá spája jedlo a históriu, príjemná pre milovníkov jedla a ako učebnica ponúka dobrú hodnotu.

Pre niektorých nudný štýl písania, problémy s chýbajúcimi stránkami a tlačovými chybami v doručenom výtlačku a prevedenie, ktoré môže pôsobiť ako učebnica a ťažkopádne, namiesto toho, aby sa čítalo svižne.

(na základe 13 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Eating History: Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine

Obsah knihy:

Odborník na jedlo a slávny historik stravovania Andrew F. Smith podrobne a chutne opisuje vznik súčasnej americkej kuchyne.

Strava moderného Američana nebola vždy taká korporátna, konglomerovaná a bohatá na kukuricu ako dnes a štýl americkej kuchyne spolu s ingredienciami, ktoré ju tvoria, nebol nikdy ustálený. Smith s množstvom postáv, medzi ktorými sú odvážni vynálezcovia, dôvtipní reštaurátori, bezohľadní inzerenti, šialení vedci, odvážni podnikatelia, slávni šéfkuchári a neúnavní zdravotníci, približuje skutočne treskúcu históriu spôsobu, akým sa Amerika stravuje. Smithov príbeh sa začína v ranej Amerike, poľnohospodársky nezávislom štáte, kde si väčšina obyvateľov pestovala a konzumovala vlastné potraviny.

Počas nasledujúcich dvesto rokov však Američania začali pestovať úplne iný prístup k pestovaniu a konzumácii. Pokroky v oblasti spracovania potravín, dopravy, regulácie, výživy a vedy zaviedli veľmi zložité a mechanizované metódy výroby.

Rozšírenie kuchárskych kníh, kuchárskych relácií a profesionálne navrhnutých kuchýň zvýšilo komerčný, politický a kultúrny význam jedál. Aby sme lepšie porozumeli týmto trendom, Smith sa hlboko a s humorom venuje ich vzniku.

Nakoniec ukazuje, ako môžeme návratom k tejto histórii znovu získať nezávislé, lokálne udržateľné korene amerického jedla.