Fytochemikálie a liečivé rastliny v dizajne potravín: Stratégie a technológie na zlepšenie zdravotnej starostlivosti

Pôvodný názov:

Phytochemicals and Medicinal Plants in Food Design: Strategies and Technologies for Improved Healthcare

Obsah knihy:

Fytochemikálie a liečivé rastliny v dizajne potravín: Fytochemikálie a liečivé rastliny: stratégie a technológie pre zlepšenie zdravotnej starostlivosti skúma terapeutický potenciál rôznych prírodných a nových fytochemikálií pri navrhovaní nových potravín.

Prvá časť, rozdelená do dvoch častí, pojednáva o sekundárnych metabolitoch rastlinného pôvodu pre zdravotníctvo, pričom sa zameriava na zdravotné aspekty bylín a liečivých rastlín a nutraceutík pre živočíšnu výrobu a na liečbu chorôb, ako sú HIV a cukrovka. Autori sa zaoberajú aj prínosom zachovania pôvodných poznatkov o liečivých rastlinách a súčasnými názormi spotrebiteľov na zdravotné problémy z potravín.

Druhá časť sa zaoberá návrhom a využívaním zdravých potravín. V tejto časti sa rozoberá aplikácia nových dizajnov a rastlinných formulácií v spojení s inými biomolekulami na vývoj a využitie pre potravinárske výrobky so zdravotnými účinkami.

Kľúčové vlastnosti:

⬤ Podporuje zachovanie pôvodných poznatkov o bylinkách a liečivých rastlinách.

⬤ Vysvetľuje účinky niektorých bylín a liečivých rastlín na zdravie.

⬤ Pojednáva o terapeutických účinkoch a mechanizmoch pôsobenia biologických zlúčenín pre bezpečnosť potravín.

Tento informatívny zväzok bude cenný pre pedagógov, študentov, vedcov, výskumníkov a odborníkov z priemyslu pri vývoji superpotravín z fytochemikálií a liečivých rastlín.