Essential Ppin: Viac ako 700 obľúbených jedál z môjho života [s DVD]

Recenzie čitateľov

Kniha „Essential Pepin“ od Jacquesa Pepina je oceňovaná pre rozsiahly rozsah receptov, jasné pokyny a prístupnosť pre kuchárov všetkých úrovní. Mnohí recenzenti však upozorňujú na významnú nevýhodu: úplnú absenciu fotografií jedál, čo niektorí považujú za frustrujúce.

⬤ Rozsiahla zbierka viac ako 700 receptov, ktoré pokrývajú širokú škálu francúzskej a medzinárodnej kuchyne.
⬤ Jasné a zrozumiteľné vysvetlenia techník a receptov, vhodné pre všetky úrovne kuchárskych zručností.
⬤ Súčasťou je DVD s ukážkami mnohých receptov a techník, ktoré je prínosom pre študentov, ktorí sa učia vizuálne.
⬤ Ručne robené ilustrácie v celej knihe dodávajú knihe osobný nádych.
⬤ Recepty sú zamerané na kvalitné suroviny a praktické metódy varenia.

⬤ Žiadne fotografie hotových jedál, ktoré mnohí používatelia považujú za sklamanie alebo za neužitočné.
⬤ Niektorí používatelia sa domnievajú, že organizácia receptov by sa mohla zlepšiť, najmä v indexe.
⬤ Niekoľko recenzií naznačilo, že recepty nemusia splniť očakávania, a opísali ich ako „také-také“ alebo príliš jednoduché.

(na základe 655 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Essential Ppin: More Than 700 All-Time Favorites from My Life in Food [With DVD]

Obsah knihy:

Legendárny šéfkuchár po prvýkrát zhromažďuje a aktualizuje najlepšie recepty zo svojej šesťdesiatročnej kariéry. S DVD s možnosťou vyhľadávania, na ktorom je predvedená každá technika, ktorú kuchár potrebuje.

Za viac ako šesťdesiat rokov svojej kuchárskej kariéry si Jacques Pepin získal povesť majstra jednoduchosti. Jeho recepty sú klasikou. Nachádzajú najkratšiu a najistejšiu cestu k chuti a vyhýbajú sa zložitým technikám.

Teraz v knihe, ktorá oslavuje jeho život v oblasti jedla, najznámejší svetový učiteľ varenia vyberá svoje obľúbené recepty z tisícov, ktoré vytvoril, a ešte viac ich zjednodušuje. Patrí medzi ne cibuľová polievka na lyonský spôsob, ktorú si Jacques vychutnával ako mladý šéfkuchár počas potuliek po parížskych baroch; linguine s mušľovou omáčkou a zeleninou, ktoré Jacques často pripravuje na večeru; grilované kurča s estragónovým maslom, ktoré v zime pripravuje v interiéri a v lete vonku; Steak s piatimi cícermi, jeho variácia na klasiku bistra; Meme's Apple Tart, ktorý jeho matka pripravovala každý deň vo svojej lyonskej reštaurácii; a Warm Chocolate Fondue Souffle, čiastočne koláč, čiastočne puding, čiastočne suflé a čistá blaženosť.

Essential P e pin zahŕňa mnoho štýlov Jacquesovej kuchyne: domácu francúzsku kuchyňu, vysokú kuchyňu, rýchle občerstvenie v Jacquesovom štýle a čerstvé súčasné americké jedlá. Mnohé z receptov sú inšpirované celosvetovo, z Mexika, Európy alebo Ďalekého východu.

Na priloženom DVD s možnosťou vyhľadávania Jacques vystupuje ako učiteľ, ktorý predvádza všetky techniky, ktoré by mal kuchár poznať. Toto je skutočne základný Pepin.