Drobné korenie a koreniny: Globálny hospodársky potenciál

Pôvodný názov:

Minor Spices and Condiments: Global Economic Potential

Obsah knihy:

Korenie možno rozdeliť na hlavné korenie, ako je čierne korenie, kardamón, kurkuma, zázvor atď., a na drobné korenie a koreniny a korenie stromov. Táto kniha sa zaoberá výlučne drobným korením a koreninami.

Korenie predstavuje veľmi dôležitú skupinu poľnohospodárskych produktov, ktoré sa už od staroveku považovali za nepostrádateľné v kulinárskom umení ochucovania jedál. História korenín je veľmi úzko spätá s históriou ľudstva. A niektoré plodiny ako čierne korenie prevládajú v skupine korenín. V skutočnosti sa hovorovo nazýva "kráľom" korenín a kardamón sa nazýva "kráľovnou" korenín. Okrem kurkumy a zázvoru je o nich publikovaných množstvo prác.

Odborníci z ISO aj ISI (teraz BIS) po dlhých úvahách dospeli k záveru, že neexistuje jednoznačné rozdelenie medzi "korením" a "ondimentmi", a preto boli spojené do jedného celku. Pojem "korenie a koreniny" sa vzťahuje na prírodné rastlinné alebo rastlinné produkty alebo ich zmesi, ktoré sa používajú v celku alebo mleté, najmä na dodanie chuti, vône a pikantnosti potravinám a tiež na ochutenie potravín a nápojov, ako sú polievky atď.

Podrobný prieskum publikovanej literatúry dokazuje, že na celom svete existuje množstvo drobných korenín, ktoré majú obrovský obchodný potenciál. Autentická kniha o nich bude slúžiť nielen ako dôležitá príručka pre akademickú obec, ale poskytne aj podnet pre priemysel, ktorý sa zaoberá pridanou hodnotou.