Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Táto kuchárska kniha je vizuálne úžasným a rozsiahlym zdrojom informácií pre tých, ktorí sa zaujímajú o čínsku kuchyňu. Obsahuje širokú škálu jednoduchých receptov usporiadaných podľa regiónov a je doplnená nádhernými fotografiami. Hoci mnohí recenzenti chvália jej informatívny obsah a prístupnosť, objavujú sa aj kritické pripomienky týkajúce sa autenticity, chýb v receptoch a nedostatku komplexných možností pre skúsených kuchárov.
Výhody:⬤ Krásny dizajn a usporiadanie
⬤ ľahko sledovateľné recepty
⬤ komplexné pokrytie regiónov
⬤ informatívny obsah v pozadí
⬤ vynikajúce využitie fotografií
⬤ väčšinou používa dostupné suroviny.
Nevýhody:⬤ Obavy o autenticitu receptov
⬤ sťažnosti na preklepy a nepresnosti v návodoch na recepty
⬤ niektoré recepty považované za príliš zjednodušené pre skúsených kuchárov
⬤ veľký fyzický rozmer knihy nemusí vyhovovať každému.
(na základe 25 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
China: A Cookbook: 300 Classic Recipes from Beijing and Canton, to Shanghai and Sichuan
Obsah knihy:
Táto obsiahla publikácia skúma rozmanité jedlá a kuchyňu Číny, od rušných kozmopolitných miest až po odľahlé vidiecke oblasti, a prináša fascinujúce informácie o miestnej geografii a kulinárskej histórii. Odborník Terry Tan prináša klasické jedlá od starých cisárskych kuchýň v Pekingu až po čajovne v južnej Číne, skúma rôzne regióny a oboznamuje čitateľa s miestnymi surovinami a spôsobmi varenia.
Čínske jedlá sú oprávnene obľúbené na celom svete, ale keď sa na ne pozriete bližšie, zistíte, že kuchyňa tohto národa toho ponúka oveľa viac ako jedlá v mnohých reštauráciách. Od aromatických polievok a jednoduchých miešaných jedál, cez ryžu a základné rezance až po pečené mäso na banketoch, pričom popri nich sa objavia aj zápražky, dim sum a prskajúce pouličné jedlá, je to povinná príručka pre každého, kto je vášnivým milovníkom čínskych jedál. Kniha je kulinárskym výletom po Číne a zahŕňa mandarínsku kuchyňu na severe, kantonské jedlá na juhu, sečuánsku kuchyňu na východe a šanghajskú kuchyňu na západe.
Rozsiahly úvod približuje históriu a tradície, ingrediencie a spôsob ich prípravy a použitia a prehľadné recepty krok za krokom vás povedú k úspechu, pričom nechýbajú ani sugestívne obrázky. Recepty zahŕňajú všetky známe klasické jedlá - pekinskú kačicu, chrumkavé chilli hovädzie mäso, bravčové knedličky, rezance Dan-Dan -, ako aj nezvyčajné miestne pochúťky, ako sú homárové rezance, žobrácke kurča, kaša z čiernej ryže a červené fazule v sirupe.
Tento pôsobivý 624-stranový zväzok ponúka stovky receptov, podrobných informácií a 1500 fotografií. Kniha je však aj prístupná, ingrediencie a fázy každého receptu sú jasne vysvetlené a znázornené a autentické chute sú zaručené vďaka jasným a uisťujúcim návodom.
