Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kuchárska kniha ponúka rozmanitú škálu receptov na morské plody, ktoré sú jednoduché, ale chutné, spolu s užitočnými základnými informáciami o rybách a ich príprave.
Výhody:Veľká rozmanitosť receptov, jednoduchá na dodržiavanie, používa bežné prísady, obsahuje cenný základný materiál o rybách a náhradách.
Nevýhody:Niektoré recepty môžu obsahovať spracované prísady, ako je kečup alebo majonéza.
(na základe 4 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Carolina Catch: Cooking North Carolina Fish and Shellfish from Mountains to Coast
Obsah knihy:
Debbie Moose zo Severnej Karolíny sa v ranom veku stretávala s rybami predovšetkým vo forme tyčiniek, ale keď prvýkrát ochutnala surovú ustricu a vyprážaného kraba s mäkkou škrupinou, ich čistá chuť ju navždy priviedla k mäkkýšom a rybám. Mooseová teraz napísala kuchársku knihu, ktorá všetkým odomkne čerstvé chute grilovaného tuniaka, kreviet na pare, horského pstruha na panvici, vyprážaného sumca a pečených mušlí, aby sme vymenovali len niektoré z kulinárskych pokladov pochádzajúcich z vôd štátu, ktorý sa rozprestiera od hôr až po more.
V deväťdesiatich dvoch jedlách Moose ukazuje, ako pripraviť severokarolínske ryby a mäkkýše - sladkovodné, morské, ulovené vo voľnej prírode i na farmách - na klasický južanský aj vynaliezavý moderný spôsob. Časť knihy Najlepší základ poskytuje veľmi potrebný jednotný zdroj informácií o sebaistom výbere, príprave a skladovaní a časť Myslite na sezónu ponúka komplexný zoznam s opisom a najvyššou dostupnosťou rýb a mäkkýšov Severnej Karolíny.
Recepty obsahujú návrhy na vhodné náhradné ryby alebo mäkkýše - ide o to, aby ste vyskúšali nové druhy v sezóne a podporili miestne rybné hospodárstvo. A ako vysvetľuje Moose, služby "dock-to-door" a miestne organizácie zaoberajúce sa morskými plodmi uľahčujú domácim kuchárom získavanie zdrojov.
