Burgoo, Barbecue a Bourbon: V Kentucky sa nachádza kulinárska trojica

Recenzie čitateľov

Kniha Real Kentucky Cooking od Billa Marsana je určená odvážnym kuchárom, ktorí sa zaujímajú o pravú kentuckú kuchyňu, ktorá má hlboké korene v amerických ľudových zvykoch. Kniha ponúka množstvo receptov odrážajúcich kuchárske tradície Kentucky, obohatených o anekdoty a históriu, ale chýba v nej výrazné zameranie na recepty založené na bourbone.

Bohatá na regionálnu históriu a ľudové zvyky, ponúka jedinečné a rozmanité recepty, obsahuje kentucké povesti a je určená odvážnym kuchárom.

Neobsahuje takmer žiadne recepty, ktoré by využívali bourbon.

(na základe 2 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Burgoo, Barbecue, and Bourbon: A Kentucky Culinary Trinity

Obsah knihy:

Burgoo, barbecue a bourbon sú v Kentucky už dlho považované za trojicu dobrého vkusu. Burgoo, známe ako gumbo Bluegrass, je pikantný guláš, ktorý obsahuje mäso - zvyčajne údené - z aspoň jedného „vzdušného vtáka“, aspoň jedného „poľného zvieraťa“ a toľko zeleniny, koľko chce kuchár pridať.

Často sa toto jedlo spája s jedným z ďalších obľúbených vývozných artiklov Commonwealthu, bourbonom, a charakteristickým barbecue tohto štátu. Ocenený autor a šéfkuchár Albert W. A.

Schmid v knihe Burgoo, Barbecue a Bourbon servíruje čitateľom hostinu a delí sa s nimi o recepty a povesti týkajúce sa týchto legendárnych kulinárskych tradícií. Predstavuje čitateľom nové a zabudnuté verzie obľúbených regionálnych jedál od čias Daniela Boonea až po súčasnosť a odhaľuje mnohé stratené recepty, ako napríklad Mush Biscuits, Kentucky Tombstone Pudding a Original Kentucky Whiskey Cake.

Upozorňuje aj na klasické bourbonové nápoje, ktoré sa dobre kombinujú s burgoo a barbecue, vrátane Moon Glow, Bourbaree a Hot Tom and Jerry. Táto zábavná kniha, v ktorej nájdete jedlá od raného amerického pohraničia až po súčasnosť, je plná fascinujúcich zaujímavostí a inovatívnych receptov pre moderného kuchára.