Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha The Pie and Pastry Bible (Biblia koláčov a pečiva) od Rose Levy Beranbaumovej ponúka komplexné návody a recepty na prípravu rôznych koláčov a pečiva. Je cenená pre svoje podrobné pokyny a rozmanitosť receptov, vďaka čomu je cenným zdrojom informácií pre začínajúcich aj skúsených pekárov. Niektorí používatelia však považujú návod za príliš zložitý a mnohým vadí aj nedostatok ilustrácií vo verzii pre Kindle. Celkovo sa považuje za knihu, ktorú musia mať pekári, ktorí majú radi proces výroby koláčov od nuly.
Výhody:⬤ Podrobné pokyny na prípravu dokonalých koláčových korpusov a širokej škály koláčových náplní.
⬤ Viac ako 300 receptov vrátane klasických a jedinečných možností pokrýva rôzne typy koláčov.
⬤ Autorov pútavý štýl písania a osobné anekdoty obohacujú zážitok z čítania.
⬤ Komplexné pokrytie všetkých aspektov výroby koláčov.
⬤ Kniha sa považuje za definitívnu príručku na výrobu koláčov.
Nevýhody:⬤ Niektorí používatelia považujú recepty za časovo náročné a zložité, najmä pre začiatočníkov.
⬤ Nedostatok ilustrácií, najmä vo vydaní pre Kindle, vedie k zmätku pri zložitých postupoch.
⬤ Kritika sa týka katalogizácie receptov a prehľadnosti obsahu.
⬤ Niektorí používatelia poznamenávajú, že špecifické úpravy klasických receptov sa nemusia páčiť každému. [...]
(na základe 277 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
The Pie and Pastry Bible
Obsah knihy:
Biblia koláčov a pečiva je čarovnou paličkou na pečenie koláčov, tort a zákuskov vašich snov - definitívne dielo najlepšieho pekára v krajine.
-Viac ako 300 receptov, 200 nákresov techník a zariadení a 70 farebných fotografií hotových koláčov, tort a zákuskov.
-Jednoduché recepty na ovocné koláče, šifónové koláče, pudingové koláče, zmrzlinové koláče, koláče s pusinkami, čokoládové koláče, koláče a tartaletky, turnovery, knedle, sušienky, buchty, crostadas, galetky, štrúdle, fillo, lístkové cesto, croissanty (aj čokoládové), dánske, briošky, lepkavé buchty, krémové koláčiky a profiteroles.
-Všetky druhy náplní, polev, polev a omáčok vrátane cukrárskeho krému, frangipanu, chiboustu, ovocného tvarohu, zmrzliny, fondánu, ovocnej konzervy, streuselu, pusiniek, ganache, karamelu a horúceho fondánu.
-Samostatná kapitola obsahuje spoľahlivé, jemné a originálne korpusy všetkých možných druhov. Tu sú niektoré z nich: Vločková koláčová kôrka zo smotanového syra, vločková koláčová kôrka z čedaru, zázračná vločková koláčová kôrka zo sadla a vločková koláčová kôrka z husacieho tuku.
Horkosladká čokoládová, kokosová, zázvorová a orechová koláčová kôra.
A vanilkové, zázvorové, čokoládové a grahamové krekery.
-Nespočetné množstvo tipov, ktoré vyriešia akýkoľvek problém, vrátane tajomstva prípravy šťavnatého ovocného koláča s chrumkavou spodnou kôrkou a citrónového koláča, ktorý neplače.
-Ako pripraviť jemnú a vločkovú kôrku za menej ako tri minúty.
-Ako z najlepšieho koláčika na svete urobiť koláč bez kôrky s kalužami ganache.
-Vzrušujúce recepty na slané jedlá vrátane mäsovej sekanej zabalenej vo vločkovej kôrke zo syra Cheddar a pečeného poblanového quiche.
-Rozsiahle techniky zdobenia pre začínajúcich pekárov aj profesionálov, ktoré vám ukážu, ako vyrobiť čokoládové kudrlinky, rozety, kryštalizované kvety a listy a mnoho ďalšieho.
-Podrobné informácie o surovinách a vybavení, ktoré boli predtým dostupné len profesionálom.
-Svadobná torta pretvorená na sedemposchodovú tortu z čokoládovej arašidovej peny.
-Pokyny pre úspech nasledujú po receptoch, ktoré zaručujú vždy dokonalé výsledky.
