Ženy v kuchyni: Dvanásť zásadných autoriek kuchárskych kníh, ktoré určili spôsob nášho stravovania od roku 1661 po súčasnosť

Recenzie čitateľov

Anne Willanová v knihe Ženy v kuchyni skúma prínos dvanástich vplyvných autoriek kuchárskych kníh od 17. storočia až po súčasnosť, pričom ich recepty dopĺňa životopisnými náčrtmi. Kniha predstavuje pútavé rozprávanie o kulinárskej histórii a zároveň modernizuje historické recepty pre súčasných kuchárov.

Kniha ponúka fascinujúci pohľad do histórie autoriek kuchárskych kníh, je plná dobre preskúmaných životopisov a výnimočných receptov. Čitatelia ocenili vzdelávací aspekt pochopenia toho, ako sa varenie vyvíjalo v priebehu storočí, a zameranie na marginalizované osobnosti kulinárskej histórie. Pre mnohých bolo spojenie historických a praktických informácií o varení príjemné a poučné.

Niektorí recenzenti si všimli, že životopisy sú trochu skromné a povrchné, zatiaľ čo aktualizované recepty boli kritizované za to, že v nich chýbajú významné zmeny alebo sa opakujú. Objavili sa aj obavy z nedostatočnej rozmanitosti, pričom sa kritizovali nedostatočné zdôraznenie farebných žien v dejinách kulinárstva. Niekoľko čitateľov považovalo niektoré časti knihy za zbytočné a mali pocit, že neodkazuje na iné dôležité práce v tejto oblasti.

(na základe 22 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today

Obsah knihy:

Historička kulinárstva Anne Willanová sleduje počiatky americkej kuchyne prostredníctvom profilov dvanástich zásadných autoriek kuchárskych kníh - od Hannah Woolleyovej v polovici 16. storočia až po Fannie Farmerovú, Juliu Childovú a Alice Watersovú - s dôrazom na ich kľúčové historické príspevky a najreprezentatívnejšie recepty.

Anne Willanová, mnohonásobne ocenená historička kulinárstva, autorka kuchárskych kníh, učiteľka varenia a zakladateľka školy varenia La Varenne v Paríži, skúma životy a dielo autoriek kuchárskych kníh, ktorých významné knihy definovali varenie za posledných tristo rokov. Počnúc prvou vydanou kuchárskou knihou Hannah Woolleyovej z roku 1661 až po dnešnú Alice Watersovú tieto ženy a knihy vytvorili kánon amerického stola.

Kniha Women in the Kitchen (Ženy v kuchyni) sa zameriava na osobnosti, ktoré stoja za receptami, a sleduje vývoj americkej domácej kuchyne od prvých koloniálnych čias až po transformujúce kuchárske knihy Fannie Farmerovej, Irmy Rombauerovej, Julie Childovej, Edny Lewisovej a Marcelly Hazanovej. Willan ponúka krátky životopis každej vplyvnej ženy vrátane jej minulosti a opisu zásadných kníh, ktorých je autorkou. Tieto ženy sa navzájom inšpirovali a za svoje miesto v dejinách varenia čiastočne vďačia tým, ktoré prišli pred nimi.

Toto pútavé rozprávanie, ktoré obsahuje päťdesiat pôvodných receptov, ako aj aktualizované verzie, ktoré Willan otestovala a zmodernizovala pre súčasnú kuchyňu, plynulo prechádza históriou, aby pomohlo čitateľom pochopiť, ako autorky kuchárskych kníh formovali súčasnú americkú kuchyňu.