One Souffle at a Time: A Memoir of Food and France

Recenzie čitateľov

Recenzie knihy Anne Willan, ktorá je predovšetkým zmesou memoárov a receptov, vyzdvihujú pútavé rozprávanie o jej kulinárskej ceste, priateľstvách a skúsenostiach. Mnohí čitatelia oceňujú jej štýl písania a živé rozprávanie, zatiaľ čo niektoré kritiky pramenia z nesplnených očakávaní týkajúcich sa obsahovej rovnováhy medzi memoármi a kuchárskou knihou.

⬤ Pútavý štýl písania, ktorý čitateľa zaujme.
⬤ Osobné anekdoty dodávajú receptom hĺbku a šarm.
⬤ Vhľad do osobnosti autora a jeho kulinárskej cesty.
⬤ Mnohé recepty sa považujú za chutné a ľahko sa dodržiavajú.
⬤ Osloví najmä tých, ktorí majú radi francúzsku kuchyňu a kultúru.

⬤ Niektorí čitatelia považovali písanie za strnulé a nesúvislé.
⬤ Očakávania týkajúce sa väčšieho zamerania na históriu francúzskej kuchyne sa nemusia naplniť.
⬤ Osobné detaily môžu pôsobiť prehnane alebo nechutne.
⬤ Vnímanie elitárstva vzhľadom na pôvod a skúsenosti autora.
⬤ Obmedzený počet receptov na suflé a niektoré opakovania môžu sklamať tých, ktorí hľadajú rozmanité jedlá zo suflé.

(na základe 38 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

Anne Willanová demystifikovala klasické francúzske kulinárske techniky pre bežných ľudí, ktorí milujú jedlo. Jej legendárna škola varenia La Varenne - pôvodne v Paríži a neskôr v jej dlhoročnom sídle v Burgundsku - vzdelávala šéfkuchárov, spisovateľov a domácich kuchárov. Pod Willanovou veselou a bezprostrednou inštruktážou sa každý mohol naučiť krájať kurča, pripraviť bernaise alebo loftovať suflé.

V knihe One Souffl at a Time Willanová rozpráva svoj príbeh a príbeh velikánov kuchárskeho sveta - vrátane Julie Childovej, Jamesa Bearda, Simone Beckovej, Craiga Claiborna, Richarda Olneyho a ďalších -, ktorí zmenili spôsob, akým sa svet stravuje, a vďaka ktorým sa varenie stalo zábavou. Píše o tom, ako sa statné anglické dievča z Yorkshiru dostalo nielen k sporáku, ale aj do Francúzska, a ako prekonala výnimočne uzavretý mužský svet francúzskej kuchyne, aby založila a viedla svoju školu. Willanovej príbeh je hrejivý a bohatý, vtipný a voňavý vôňou francúzskej vidieckej kuchyne. Je tiež plný tvorivého kulinárskeho kvasu 70. rokov 20. storočia - desaťročia, keď sa bylinky vrátili k životu a prevládla čerstvosť, keď sa zasiali zárodky našej dnešnej posadnutosti jedlom a surovinami.

Desaťtisíce študentov sa učili od Willanovej nielen v La Varenne, ale aj prostredníctvom jej rozsiahlej, ambicióznej série kníh Look & Cook a dvadsaťšesťdielneho programu PBS. Teraz sa v knihe One Souffl at a Time, ktorá obsahuje päťdesiat jej obľúbených receptov, od Coquille St. Jacques až po čokoládovú snehovú guľu, dostáva do stredu hostinského stola Willanovej vlastný životný príbeh.