Ženy v kuchyni: Dvanásť zásadných autoriek kuchárskych kníh, ktoré určili spôsob nášho stravovania od roku 1661 po súčasnosť

Recenzie čitateľov

Kniha Ženy v kuchyni od Anne Willan je historická kuchárska kniha, ktorá skúma prínos dvanástich vplyvných žien v dejinách kulinárstva od 17. storočia po súčasnosť. Obsahuje životopisy týchto kuchárok spolu s ich pôvodnými a modernizovanými receptami. Čitatelia oceňujú historický kontext a význam týchto žien, ale niektorí majú pocit, že knihe chýba rozmanitosť a hĺbka v určitých oblastiach.

⬤ Poskytuje bohatý historický kontext žien v dejinách kulinárstva.
⬤ Dobre napísané životopisy, ktoré vyzdvihujú vplyv žien v oblasti varenia.
⬤ Obsahuje rôzne recepty, pôvodné aj modernizované, vďaka čomu je prístupná aj pre súčasných kuchárov.
⬤ Osloví milovníkov jedla aj histórie, vďaka čomu je dobre spracovaným čítaním.
⬤ Odporúča sa ako pekný doplnok kuchynskej knižnice.

⬤ Obmedzené zastúpenie rôznorodosti, zameranie najmä na biele ženy.
⬤ Niektorí čitatelia považovali životopisy za trochu povrchné alebo skromné.
⬤ Niekoľko recenzií upozornilo na zbytočné opakovanie modernizovaných receptov.
⬤ Niektoré recepty nemusia byť vhodné pre moderné chute alebo štýly varenia.
⬤ Kritika nedostatku odkazov na iné významné diela v kulinárskej literatúre.

(na základe 22 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today

Obsah knihy:

Historička kulinárstva Anne Willanová "spojila svoju vášeň pre kulinársku históriu, písanie a vyučovanie do fascinujúcej novej knihy" ("Chicago Tribune"), ktorá sleduje počiatky amerického varenia prostredníctvom profilov dvanástich vplyvných žien - od Hannah Woolleyovej v polovici 16. storočia až po Fannie Farmerovú, Juliu Childovú a Alice Watersovú -, ktorých recepty a nápady zmenili spôsob, akým sa stravujeme.

Anne Willanová, mnohonásobne ocenená kulinárska historička, autorka kuchárskych kníh, učiteľka a zakladateľka školy varenia La Varenne v Paríži, skúma životy a dielo autoriek kuchárskych kníh, ktorých zásadné knihy definovali varenie za posledných tristo rokov. Počnúc prvou vydanou kuchárskou knihou Hannah Woolleyovej v roku 1661, cez rané koloniálne časy až po transformujúce populárne diela Fannie Farmerovej, Irmy Rombauerovej, Julie Childovej, Edny Lewisovej, Marcelly Hazanovej a až po Alice Watersovú pracujúcu v súčasnosti.

Willan ponúka stručný životopis každej vplyvnej ženy, pričom vyzdvihuje jej kľúčový prínos, zásadné knihy a reprezentatívne jedlá. Kniha obsahuje päťdesiat pôvodných receptov - ako aj aktualizované verzie, ktoré Willanová otestovala a zmodernizovala pre súčasnú kuchyňu.

Pútavé rozprávanie Ženy v kuchyni sa plynulo presúva storočiami, aby pomohlo čitateľom pochopiť, ako sa autorky kuchárskych kníh navzájom inšpirujú, že za svoje miesto v dejinách čiastočne vďačia tým, ktoré prišli pred nimi, a ako navždy zmenili kulinársku krajinu. Táto "informatívna a inšpiratívna kniha pripomína, že láska k chutnému jedlu a starostlivosť a príprava, ktoré k nemu patria, môžu vytvoriť spoločné puto" ( Booklist ).