Zelenina jednoducho: Kuchárska kniha

Recenzie čitateľov

Celkovo je kniha „Vegetable Simple“ od Erica Riperta chválená pre svoju prístupnosť a krásnu prezentáciu, ktorá predstavuje jednoduché, ale chutné zeleninové jedlá. Mnohým sa páčia osobné príbehy a nádherné fotografie, niektorí však považujú recepty za príliš základné a nedostatočne hlboké pre skúsenejších kuchárov.

Kniha obsahuje jednoduché recepty, ktoré sa dajú ľahko zopakovať doma, krásne celostránkové fotografie, osobné anekdoty autora a zameranie na sezónnu zeleninu. Považuje sa za skvelý zdroj informácií pre začínajúcich kuchárov, ktorí chcú do svojich jedál zaradiť viac zeleniny.

Niektoré recepty sú kritizované za prílišnú jednoduchosť a nedostatočnú hĺbku, čo môže sklamať stredne pokročilých a pokročilých kuchárov. Prejavuje sa želanie, aby bolo v receptoch viac techniky alebo podrobných vysvetlení. V niekoľkých recenziách sa uvádza, že organizácia knihy by sa mohla zlepšiť.

(na základe 149 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Vegetable Simple: A Cookbook

Obsah knihy:

Od jedného z najznámejších svetových šéfkuchárov, 110 základných receptov, ktoré oslavujú krásu, jednoduchosť a eleganciu zeleniny

ČASOPIS PUBLISHERS WEEKLY JU OZNAČIL ZA JEDNU Z NAJLEPŠÍCH KUCHÁRSKYCH KNÍH ROKA

Eric Ripert je šéfkuchár a spolumajiteľ uznávanej reštaurácie Le Bernardin, držiteľ nespočetného množstva michelinských hviezdičiek, známy svojou vynikajúcou, čistou kuchyňou zameranou na morské plody. V poslednom čase však Ripert siahol po zelenine ako po hlavnom zdroji potravín - a ako je jeho zvykom, robí to s veľkým zámerom a starostlivosťou.

V knihe Vegetable Simple (Jednoduchá zelenina) Ripert upriamuje svoju výnimočnú kulinársku predstavivosť na zeleninu: jej krásu, zemitosť, výživné vlastnosti a množstvo spôsobov, ako ju možno pripraviť. Od živej polievky zo sladkého hrášku po šalát z fazule a mäty, od hrejivej šampiňónovej bolonskej omáčky po pečenú mrkvu s harissou, Eric Ripert vyjadruje víziu zeleniny, ktorá sa pripravuje jednoducho, bez zložitých krokov a prísad, čo umožňuje, aby vynikli jej základné vlastnosti a aby jej farba a chuť zostali nekompromisné. Táto kniha, doplnená nádhernými fotografiami od renomovaného fotografa Nigela Parryho, je nevyhnutným sprievodcom dnešného spôsobu stravovania.