32 žĺtkov: Od matkinho stola k práci na linke

Recenzie čitateľov

Recenzie vyjadrujú veľmi pozitívny názor na knihu Erica Riperta, ktorá opisuje jeho ťažké detstvo, kulinársku cestu a filozofiu o varení a živote. Čitatelia oceňujú pútavé rozprávanie, živé opisy a pohľad na Ripertov kuchársky vývoj. Niektorí recenzenti však majú pocit, že kniha je neúplná, chýba v nej podrobný opis Ripertových neskorších úspechov a jeho skúseností v USA.

⬤ Pútavý príbeh
⬤ ľahko sa číta s plynulými vetami
⬤ bohaté opisy postáv a prostredia
⬤ hlboké skúmanie osobného a kulinárskeho vývoja
⬤ dobre napísané a zrozumiteľné
⬤ pútavé pre tých, ktorí sa zaujímajú o Riperta a varenie
⬤ dobré prevedenie audioknihy.

⬤ Niektorí majú pocit, že príbeh odchádza príliš skoro
⬤ obmedzené pokrytie Ripertovho života a úspechov v USA
⬤ niektoré časti pôsobia strnulo
⬤ chýbajú vizuálne prvky ako fotografie
⬤ čitatelia chceli v niektorých oblastiach väčšiu hĺbku.

(na základe 340 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

32 Yolks: From My Mother's Table to Working the Line

Obsah knihy:

NEW YORK TIMES BESTSELLER - Anthony Bourdain ho označil za "srdcervúci, desivý, dojemný a inšpirujúci". 32 žĺtkov je odvážny a dojímavý príbeh o dospievaní francúzskeho šéfkuchára od kulinárskej ikony, ktorá stojí za slávnou newyorskou reštauráciou Le Bernardin.

VYHLÁSENÁ ZA JEDNU Z NAJLEPŠÍCH KNÍH ROKA PODĽA NPR

V odvetví, kde sú slávni kuchári známi rovnako slanými rečami a rýchlym temperamentom ako svojím jedlom, Eric Ripert vyniká. Držiteľ štyroch cien Jamesa Bearda, spolumajiteľ a šéfkuchár svetoznámej reštaurácie a držiteľ nespočetného množstva michelinských hviezdičiek Ripert stelesňuje eleganciu a kulinársku dokonalosť. Ale pred oceneniami, ešte predtým, ako vedel, ako sa robí správna holandská omáčka, bol Eric Ripert osamelý mladý chlapec na juhu Francúzska, ktorému sa rúcal život.

Ripertovi rodičia sa rozviedli, keď mal šesť rokov, čím ho oddelili od otca, ktorého zbožňoval, a nahradili ho chladným, tyranským nevlastným otcom, ktorý trval na tom, aby Riperta poslali do internátnej školy. O niekoľko rokov neskôr Ripertov otec zomrel na turistickom výlete. V týchto ťažkých časoch bolo Ripertovi útechou jedlo. Ripert, ktorému bolo povedané, že chlapci nemajú v kuchyni čo robiť, sa namiesto toho zo dverí pozeral, ako jeho matka ručne váľa kuskus alebo ako jeho babička vytláča maslové cesto na pochúťku, ktorú miloval nadovšetko, tarte aux pommes. Keď si ho pod svoje krídla vzal excentrický miestny šéfkuchár, jedenásťročný Ripert si uvedomil, že jedlo je viac ako len únik: je to jeho poslanie. Táto vášeň ho preniesla cez ťažkú prácu na kulinárskej škole až do sveta najelitnejších parížskych reštaurácií, kde Ripert zistil, že naučiť sa variť je to najjednoduchšie - prežiť na fronte je boj.

Kniha 32 žĺtkov nás zavedie z detstva Erica Riperta na juhu Francúzska a v horách Andorry do náročných kuchýň takých legendárnych parížskych šéfkuchárov ako Jo l Robuchon a Dominique Bouchet, až kým sa Ripert vo veku 24 rokov nedostal do Spojených štátov.

Chvála knihy Eric Ripert's 32 Yolks

"Vášnivý, poetický... To, čo robí 32 žĺtkov presvedčivými, je úprimnosť a chvályhodná pokora, ktorú Ripert vnáša do rozprávania." Chicago Tribune

"So zraniteľnosťou a úprimnosťou, ktorá berie dych... Ripert nás zavedie do mysle chlapca s myšlienkami takými sladkými, že vás rozplačú. Zároveň nás vpúšťa do mysle muža, ktorým je dnes, a odhaľuje všetky zlaté praskliny a triesky, vďaka ktorým sa stal pre svoje okolie cennejším." -- The Wall Street Journal

"Eric Ripert robí kúzla s 32 žĺtkami." -- Vanity Fair

" 32 žĺtkov možno nie je to, čo by ste čakali od šarmantného, Emmy oceneného moderátora kuchárskej šou a autora kuchárskych kníh. V knihe sú, samozrejme, scény zložitých jedál, ktoré sa jedia aj pripravujú.... Ripertov príbeh je však z väčšej časti príbehom hlbokej straty." -- Los Angeles Times.

"Táto kniha ukazuje, aký úžasný bol Ericov život v kuchyni aj mimo nej. Teraz má úplný zmysel vidieť, že sa stal jedným z najlepších kuchárov na svete. Je to portrét šéfkuchára ako mladého muža." - David Chang