Základy klasickej talianskej kuchyne: 30. výročné vydanie

Recenzie čitateľov

Kniha Marcelly Hazan „Základy klasickej talianskej kuchyne“ je uznávaná pre svoje autentické a jednoduché talianske recepty, podrobné opisy a kultúrne poznatky. Recenzenti oceňujú prehľadné usporiadanie, efektívny štýl výučby a dôraz na tradičné techniky varenia. Niektorí čitatelia však upozornili na absenciu fotografií a ilustrácií, ako aj na občasnú nespokojnosť s indexom a zmenami receptov.

Autentické recepty z rôznych oblastí Talianska, jasné a opisné pokyny na varenie, komplexný sprievodca základmi talianskej kuchyne, dôkladné vysvetlenie prísad a techník, bohaté kultúrne poznatky, prehľadné kapitoly a väčšinou jednoduché, ale chutné jedlá.

Nedostatok fotografií a ilustrácií v knihe, občas zle navrhnutý index, ktorý sťažuje vyhľadávanie receptov, niektoré chýbajúce alebo zmenené recepty z pôvodných vydaní a potenciálna krivka učenia pre začínajúcich kuchárov, pokiaľ ide o tradičné techniky.

(na základe 973 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Essentials of Classic Italian Cooking: 30th Anniversary Edition

Obsah knihy:

Krásne nové vydanie jednej z najobľúbenejších kuchárskych kníh všetkých čias od "kráľovnej talianskej kuchyne" ("Chicago Tribune"). Nadčasová zbierka klasických talianskych receptov - od bazalkovej bruschetty po jedinú paradajkovú omáčku, ktorú budete potrebovať (tajná prísada: maslo) - nádherne ilustrovaná a s novými predslovmi Lidie Bastianichovej a Victora Hazana.

"Keby ste vlastnili iba túto kuchársku knihu, ani vy, ani tí, pre ktorých varíte, by ste sa nikdy nenudili." --Nigella Lawsonová.

Marcella Hazanová predstavila Američanom úplne nový svet talianskej kuchyne. V tomto svojom opuse magnum nám ponúka príručku pre kuchárov každej úrovne - od začiatočníkov až po skúsených profesionálov.

Na týchto stránkach domáci kuchári objavia:

- Minestrone alla Romagnola.

- Tortelli plnené petržlenovou vňaťou a ricottou.

- Rizoto s mušľami.

- Kalamáre a zemiaky na janovský spôsob.

- Kuracie mäso Cacciatora.

- Ossobuco in Bianco.

- Mäsové guľky a paradajky.

- Torta s artičokmi.

- Smažené cuketové kvety.

- Šalát zo slnečnice a špenátu.

- Gaštany varené v červenom víne na rímsky spôsob.

- Polentový koláč s hrozienkami, sušenými figami a píniovými orieškami.

- Zabaglione.

- A oveľa viac.

Toto je talianska kuchárska kniha pre študentov, novomanželov aj majstrov kuchárov. Krásne ilustrovaná kniha Základy klasickej talianskej kuchyne obsahuje takmer päťsto najchutnejších receptov z talianskeho repertoáru v jednom nepostrádateľnom zväzku.

Ako vedia generácie čitateľov, ktorí sa k nej v priebehu rokov obracali (a ako môžu potvrdiť ich opľuté a opotrebované výtlačky), neexistuje vášnivejší a inšpiratívnejší sprievodca talianskou kuchyňou.