Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha poskytuje komplexný úvod do fermentácie, zdôrazňuje jej zdravotné prínosy a ponúka množstvo informácií o tejto téme. Hoci mnohí čitatelia chvália jej podrobné vysvetlenia a široký záber, niektorí vyjadrujú sklamanie nad nedostatkom praktických receptov a konkrétnych druhov kvasenia, ktoré majú radi.
Výhody:Podrobné informácie o kvasení, zdravotné prínosy, dobrý úvod do problematiky, informatívny o vzťahu medzi mikróbmi a potravinami a podnetný pre začiatočníkov. Obsahuje niekoľko jedinečných a ťažko dostupných receptov a zaoberá sa vedou, ktorá stojí za fermentáciou.
Nevýhody:Niektorým čitateľom v nej chýbajú praktické a rozmanité recepty, najmä pre tých, ktorí hľadajú špecifické druhy fermentácie alebo majú diétne obmedzenia. Niekoľko recenzií spomína obsah, ktorý je príliš podrobný alebo nesúvisí s ich záujmami.
(na základe 18 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
The Essential Book of Fermentation: Great Taste and Good Health with Probiotic Foods
Obsah knihy:
Popredný odborník na biopotraviny v krajine prináša dokonalého sprievodcu novým kulinárskym hnutím za zdravie - ochutnávanie fermentovaných probiotík, od remeselného syra po kimči.
Počas svojej bohatej kariéry autora kuchárskych bestsellerov a moderátora televíznych záhradných relácií si Jeff Cox vždy veľmi dobre uvedomoval mikrobiológiu, ktorá pomáha jeho záhrade prekvitať. Už dlho vie, že mikróby udržiavajú naše telo zdravé, pretože fermentujú potraviny, uvoľňujú ich výživnú silu a vytvárajú dôležité vitamíny a enzýmy. V knihe The Essential Book of Fermentation sa Cox delí o množstvo receptov na výživu vnútornej "záhrady".
Coxová zjednodušuje umenie a vedu o kvasení, ponúka základné informácie o mikrobiálnom ekosystéme tela, ktoré dopĺňa chutnými receptami a jednoduchými technikami nakladania a konzervovania. Základy ako chlieb a jogurt pomáhajú čitateľom prejsť k vínu, syrom a množstvu medzinárodných pochúťok vrátane kim-či a čau-čau. Inšpiratívna a inovatívna kniha The Essential Book of Fermentation ponúka na každej strane skvelú chuť a zdravie.
