Hodnotenie:
Kniha „Resetting the Table“ ponúka na faktoch založené skúmanie udržateľnosti potravín a poľnohospodárstva, pričom zdôrazňuje dôležitosť využívania moderných poľnohospodárskych technológií a zároveň rieši otázky týkajúce sa dobrých životných podmienok zvierat. Poskytuje dôkladnú a pútavú analýzu potravinového systému, spochybňuje prevládajúce mýty a podporuje informovanejší pohľad na výrobu potravín. Niektorí čitatelia ju však považovali za hutnú a kritizovali ju za nedostatočnú diskusiu o environmentálnych otázkach a inovatívnych poľnohospodárskych postupoch.
Výhody:⬤ Ponúka vedecky podložený pohľad na udržateľnosť potravín/ag
⬤ dobre preskúmaná a informatívna
⬤ vyvracia prevládajúce mýty o poľnohospodárstve
⬤ zaujme čitateľa dôkladnou analýzou
⬤ poskytuje jedinečný pohľad vďaka autorovej minulosti
⬤ dobre štruktúrovaná a napísaná
⬤ nabáda k informovanému spotrebiteľstvu.
⬤ Môže byť hutná a ťažko sa číta
⬤ niektorí kritici mali pocit, že recykluje staré argumenty o živočíšnom poľnohospodárstve
⬤ chýba dostatočná diskusia o vplyve na životné prostredie a inovatívnych poľnohospodárskych riešeniach
⬤ niektorí čitatelia ju vnímali ako politicky zaujatú.
(na základe 15 čitateľských recenzií)
Resetting the Table: Straight Talk about the Food We Grow and Eat
Odvážna, vedecky podložená korekcia vlny dezinformácií o potravinách a spôsobe ich výroby, ktorá podrobne skúma miestne a ekologické potraviny, potravinárske spoločnosti, nutričné označovanie, etické zaobchádzanie so zvieratami, vplyv na životné prostredie a všetky ostatné aspekty od farmy až po stôl.
Spotrebitelia chcú vedieť viac o svojich potravinách - vrátane farmy, z ktorej pochádzajú, chemikálií použitých na ich vypestovanie, ich výživovej hodnoty, spôsobu zaobchádzania so zvieratami a nákladov na životné prostredie. Hovorí sa im, že nákup ekologických potravín, ktoré nie sú spracované a pochádzajú z malých miestnych fariem, je najzdravšou a najudržateľnejšou možnosťou.
Ale čo ak sa mýlime? Robert Paarlberg v knihe Resetting the Table analyzuje dôkazy a nachádza množstvo dôvodov na nesúhlas. Uvádza spôsoby, akými globálne trhy s potravinami v skutočnosti zlepšili naše stravovanie, a ako sa "priemyselné" poľnohospodárstvo nedávno stalo ekologickým vďaka presným metódam riadeným GPS, ktoré znižujú spotrebu energie a chemické znečistenie. Objasňuje, že vážna kríza obezity v Amerike nepochádza z fariem alebo z potravinových púští, ale z "potravinových bažín", ktoré vytvorili potravinárske spoločnosti, maloobchodníci a reštauračné reťazce.
A vysvetľuje, že hoci životné podmienky zvierat zaostávajú, pokrok možno dosiahnuť prostredníctvom pokračujúcej propagácie, progresívnejších predpisov a možno aj rastlinných napodobenín mäsa. Nachádza riešenia, ktoré môžu mať zmysel tak pre poľnohospodárov, ako aj pre spotrebiteľov, a poskytuje cestovnú mapu rýchlo sa meniacim svetom potravín a poľnohospodárstva, pričom načrtáva praktickú cestu, ako tieto dve oblasti spojiť.
