Hodnotenie:
Táto kuchárska kniha je obľúbenou a jedinečnou zbierkou južanských receptov, ktorá obsahuje pútavé anekdoty a bohaté kultúrne poznatky. Mnohí používatelia oceňujú jej kvalitnú väzbu a celkovú prezentáciu, hoci niektorí kritizujú väzbu ako neefektívnu a niektoré recepty považujú za nepraktické na každodenné používanie.
Výhody:⬤ Vysokokvalitná väzba, ktorá sa ukladá na plocho
⬤ farebný dizajn
⬤ prehľadné usporiadanie receptov
⬤ bohaté kultúrne anekdoty
⬤ jedinečné a rozmanité recepty
⬤ príťažlivé pre začínajúcich aj skúsených kuchárov
⬤ prínos pre Southern Foodways Alliance.
⬤ Niektorým používateľom sa nepáči väzba, uvádzajú, že môže byť problematická
⬤ niektoré recepty nie sú praktické na každodenné varenie
⬤ získané výtlačky môžu byť v použitom alebo poškodenom stave
⬤ niektorí považujú štýl písania za suchý a nedostatočne ľudový.
(na základe 39 čitateľských recenzií)
Každý má nejaký vo svojej zbierke. Veď viete - jedna z tých starých kuchárskych kníh v špirálovej alebo plastovej väzbe, ktoré sa predávajú na podporu stredoškolskej pochodovej kapely, cirkvi alebo miestnej pobočky Junior League. Tieto zbierky receptov odrážajú s nefalšovanou autentickosťou jedlá, ktoré definujú komunity: kura s knedľou, makaróny so syrom, šachový koláč. Keď Southern Foodways Alliance začala zostavovať kuchársku knihu, jej vzorom boli práve tieto špirálovito zviazané stránky postriekané omáčkou.
Táto kuchárska kniha, ktorá obsahuje viac ako 170 overených receptov, je skutočným odrazom južanských zvykov a ľudí bez ohľadu na bydlisko alebo miesto narodenia, ktorí toto jedlo považujú za svoje. Tradičné a prispôsobené, prefíkané a nefalšovane obyčajné, tieto recepty sú silným vyjadrením kolektívnej identity. Každý v nich nájde niečo od seba a niečo pre seba. Recepty a príbehy, ktoré ich sprevádzajú, pochádzajú od akademikov, spisovateľov, chovateľov sumcov, chovateľov šunky, právnikov, šéfkuchárov a ľudí, ktorí jednoducho radi varia - duchovných južanov nespočetných etník, pôvodu a úrovne kulinárskych zručností.
Kniha, ktorej editormi sú Sara Roahen a John T. Edge a autormi Sheri Castle, Timothy C. Davis, April McGreger, Angie Mosier a Fred Sauceman, je rozdelená do kapitol, ktoré predstavujú ikonické potraviny regiónu: Záhradný tovar, Korene, Zelenina, Ryža, Chlieb, Jarabina, Ošípaná, Háčik, Lov, Pustá a Trstina. Nájdete v nich recepty na syr pimento, vidiecku šunku s omáčkou redeye, paradajkový koláč, dusené ustrice, gumbo z'herbes a jablkový koláč. Naučíte sa tradičné spôsoby konzervovania zelenej fazuľky a zamilujete si vyprážaný čiernooký hrášok.
Ste už hladní?
Vydané v spolupráci s organizáciou Southern Foodways Alliance pri Centre pre štúdium južanskej kultúry na Univerzite v Mississippi. Publikácia Fondu priateľov.
