Tanier fíg a iné recepty

Recenzie čitateľov

Kniha Davida Tanisa „A Platter of Figs“ spája memoáre, cestopis a kulinársky návod a nabáda k intuitívnemu vareniu na základe sezónnych surovín. Mnohí recenzenti chválili jej jednoduchosť a inšpiratívne recepty, iní ju považovali skôr za ašpiráciu než za praktickú a kritizovali nejednotnosť množstva receptov.

Podporuje intuitívne varenie a využíva sezónne suroviny. Mnohé recepty sú jednoduché, chutné a krásne prezentované. Pútavé osobné anekdoty a ľahko čitateľný štýl rozprávania. Vizuálne príťažlivé s nádhernými fotografiami. Dobrý zdroj informácií pre domácich kuchárov aj skúsenejších kuchárov.

Niektoré recepty si vyžadujú exotické alebo drahé prísady, ktoré nemusia byť dostupné pre všetkých. Nejednotné veľkosti porcií a množstvá receptov viedli k zmätku. Niektorí čitatelia považovali knihu za viac ambicióznu a menej praktickú na každodenné varenie. Niekoľko recenzentov malo pocit, že recepty nie sú dostatočne jedinečné alebo špeciálne.

(na základe 67 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

A Platter of Figs and Other Recipes

Obsah knihy:

Zabudnite na návrat do krajiny, David Tanis chce, aby ste sa vrátili do kuchyne.

Šesť mesiacov v roku je David Tanis šéfkuchárom v Chez Panisse, reštaurácii v kalifornskom Berkeley, kde od 80. rokov 20. storočia pracoval spolu s Alice Watersovou na vytvorení revolúcie v udržateľnej americkej kuchyni. Ostatných šesť mesiacov žije Tanis v Paríži v byte zo sedemnásteho storočia, kde usporadúva komorné večere pre priateľov a platiacich hostí a pripravuje jedlo v malej kuchyni vybavenej len starým sporákom, malým pultom a hŕstkou dobre používaných hrncov a panvíc.

Toto je kniha pre každého, kto chce zhromaždiť a nakŕmiť priateľov pri stole a pestovať ich rozhovory. Nejde v nej o predvádzanie zložitých techník a neznámych ingrediencií. Tanis je na míle vzdialený od okázalých osobností Food Network a verí, že najuspokojivejšie jedlá - pre kuchára aj pre hosťa - sú vždy tie najjednoduchšie.

Domáci kuchári si môžu ľahko pripraviť ktorékoľvek z jeho 24 sezónnych menu podľa trhu, od jarnej večere z jahňaciny (teplý špargľový vinaigrette; jarné jahňacie pliecko s fazuľou Flageolet a olivovým náporom; Rum Baba s kardamónom) až po zimné severoafrické pohodlné jedlo (šalát z mrkvy a koriandra; kurací tagine s tekvicou a cícerom). Najlepšie zo všetkého je, že Tanis je pútavý sprievodca s nefalšovaným darom slova, ktorého oduševnený prístup k jedlu urobí z každej kuchyne, veľkej či malej, hrejivé a podmanivé miesto na trávenie času.