Srdce artičoky a iné cesty do kuchyne

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha Davida Tanisa s názvom „Heart of the Artichoke...“ je pokračovaním jeho filozofie varenia s jednoduchosťou a intuíciou s použitím sezónnych surovín. Hoci ponúka celý rad prístupných a chutných receptov, niektorí recenzenti majú pocit, že ide skôr o rozprávanie ako o tradičnú kuchársku knihu.

Kniha obsahuje prehľadné, zvládnuteľné recepty, ktoré sú určené pre domácich kuchárov, s dôrazom na sezónne suroviny. Chváli sa jej štýl rozprávania príbehov a krásne fotografie. Mnohí považujú techniky a tipy za užitočné, takže je vhodná aj pre profesionálnych kuchárov, ktorí varia doma. Je vnímaná ako nádherný darček a zdroj inšpirácie v kuchyni.

Niektorí čitatelia sa domnievajú, že názov je zavádzajúci, pokiaľ ide o zameranie na artičoky, a upozorňujú, že v knihe nie je veľa receptov zameraných na túto ingredienciu. Iní opisujú knihu ako ťažkopádnu a menej efektívnu ako jednoduchú kuchársku knihu kvôli jej rozprávaciemu štýlu, ktorý môže komplikovať sledovanie receptov. Okrem toho si niekoľko recenzentov myslí, že predchádzajúce knihy od Tanisa boli lepšie.

(na základe 42 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Heart of the Artichoke and Other Kitchen Journeys

Obsah knihy:

Recepty z veľmi malej kuchyne od človeka s veľmi veľkým talentom.

Nikto nie je lepším stelesnením súčasnej mantry "Jedzte skutočné jedlo v sezóne" ako David Tanis, jeden z najoriginálnejších hlasov americkej kuchyne. Tanis je už viac ako štvrťstoročie šéfkuchárom v prelomovej reštaurácii Chez Panisse v kalifornskom Berkeley, kde sa jedálny lístok skladá výlučne z jediného dokonalého jedla, ktoré sa každý večer mení. Tanisove recepty sú prízemné a zároveň sofistikované, jednoduché na prípravu, ale pôsobivé na tanieri.

Tanis otvára túto oduševnenú, zábavnú kuchársku knihu svojimi vlastnými súkromnými rituálmi jedla, tými pochúťkami - palacinkami s jalapeňom, fazuľou na toaste, cestovinami pre jedného - pre prípad, že ste v kuchyni sami a nemáte nikoho iného, kto by vás uspokojil. Potom nasleduje dvadsať neporovnateľných menu (päť na sezónu), ktoré slúžia štyrom až šiestim ľuďom. Každé z nich prenesie čitateľa na vzdialené miesta. A pre veľké príležitosti, keď sa pri stole zíde celý kmeň, prináša Tanis slávnostné menu na sviatočné hostiny. V jednej knihe sú teda tri druhy varenia: malé, stredné a veľké.