David Tanis Market Cooking: Recepty a zjavenia, zložka po zložke

Recenzie čitateľov

Kniha získala prevažne pozitívne recenzie pre svoju krásnu prezentáciu, užitočné recepty zamerané na zeleninu a schopnosť inšpirovať začínajúcich aj skúsených kuchárov. Mnohí používatelia ocenili jednoduché pokyny a svieži prístup k vareniu, niektorí však zaznamenali problémy s presnosťou a organizáciou receptov.

Krásne spracovaná s vynikajúcimi ilustráciami, zameraná na jednoduché recepty založené na zelenine, podporuje kreativitu a dôveru vo varenie, vhodná pre začiatočníkov aj pokročilých kuchárov, dobre organizovaná, mnohí recenzenti považovali recepty za chutné a svieže.

Niektoré recepty mali nepresné návody, organizácia mohla byť mätúca, keďže zelenina nie je uvedená abecedne, niekoľko používateľov si želalo viac vegetariánskych možností a niektorí mali pocit, že knihe chýba hĺbka spracovania zeleniny a jej potenciál.

(na základe 62 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

David Tanis Market Cooking: Recipes and Revelations, Ingredient by Ingredient

Obsah knihy:

Food & Wine, Martha Stewart Living, Boston Globe, Chicago Tribune, Houston Chronicle, Minneapolis Star Tribune a Eater ju označili za najlepšiu kuchársku knihu na darovanie a získanie

David Tanis Market Cooking je o hľadaní najlepších ingrediencií, spoznávaní ich vlastností a o metódach a receptoch, ktoré ukazujú, čím sú výnimočné - čerpá zo všetkých veľkých svetových kuchýň.

Kapitoly o univerzálnych surovinách, ako sú alliums (cesnak, cibuľa, šalotka, pór atď.), ponúkajú jedny z najjednoduchších a zároveň najuspokojivejších receptov na svete. Vezmite si cibuľu v týchto troch úžasných inkarnáciách: Cibuľa v libanonskom karamelizovanom oleji, americké cibuľové krúžky smažené na masle a francúzsky koláč s cibuľou a slaninou. A časť o čili papričkách nabáda čitateľov, aby v receptoch od Maroka po Indiu, od Mexika po Čínu používali pravé čili papričky (namiesto toho, aby siahali po horúcej omáčke vo fľaši), a to s úžasnými výsledkami.

Majstrovské dielo receptov, prístupu, techniky a filozofie David Tanis Market Cooking je rovnako inšpirujúce ako nevyhnutné. Toto je návod, ako sa stať intuitívnejším a spontánnejším kuchárom. Takto sa dá lepšie rozlišovať na trhu a byť slobodnejší v kuchyni. Takto sa dajú premeniť najčerstvejšie suroviny na jeden dokonale chutný pokrm za druhým, pričom sa riadite základnými názormi, ktoré formovali jedinečnú kariéru Davida Tanisa: Jedlo nemusí byť náročné, aby bolo uspokojivé. Sezónna zelenina by mala byť ústredným prvkom jedla. Práca s jedlom je radosť, nie povinnosť.