Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Používatelia kuchársku knihu chvália a kritizujú. Mnohí recenzenti vyzdvihujú jej autentickosť, rozsah chutných receptov a úžasné fotografie, ktoré zachytávajú kultúrnu podstatu stredoázijskej kuchyne. Niektorí však vyjadrujú obavy z chýbajúcich ingrediencií, malého písma a z toho, že niekoľko receptov je príliš západných alebo neúplných.
Výhody:⬤ Autentické recepty, ktoré evokujú chute stredoázijskej kuchyne
⬤ nádherné fotografie, ktoré umocňujú zážitok z varenia
⬤ jasné a podrobné pokyny vhodné pre všetky úrovne kuchárov
⬤ silný kultúrny kontext a pútavé základné informácie
⬤ väčšina ingrediencií je dostupná bez špecializovaných obchodov.
Nevýhody:⬤ Niektoré recepty nepôsobia úplne autenticky a môžu byť určené pre západné publikum
⬤ chýbajúce ingrediencie, ako napríklad nostalgicky spomínané melóny
⬤ malé písmo a ťažko čitateľný typ písma
⬤ niekoľkým recenzentom sa kniha zdala viac zameraná na cestovateľské rozprávanie než na podrobné kulinárske návody
⬤ sklamaním je kvalita papiera, ktorá ovplyvňuje vzhľad fotografií.
(na základe 89 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Samarkand: Recipes and Stories from Central Asia and the Caucasus
Obsah knihy:
Samarkandom prechádzali stovky rokov rôzne etnické skupiny, ktoré sa navzájom podelili o svoju kuchyňu, ovplyvnili ju a zanechali na nej svoju kulinársku pečať. Táto kniha je milostným listom Strednej Ázii a Kaukazu, obsahuje osobné cestopisy a recepty, ktoré sú na Západe málo známe a ktoré boli odborne upravené pre domácu kuchyňu.
Množstvo chutných jedál predstavuje región a jeho rôzne etnické skupiny - uzbeckú, tadžickú, ruskú, tureckú, kórejskú, kaukazskú a židovskú - spolu s podrobným úvodom o Hodvábnej ceste a užitočnou skriňou základných surovín.
Kapitoly sú rozdelené na Spoločný stôl, Polievky, Pečené mäso a kebab, Ohrievacie jedlá, Pilavy a pľuvance, Prílohy, Chlieb a cesto, Nápoje a Dezerty. Predstavených je 100 receptov, vrátane polievky z marhúľ a červenej šošovice, čapli kebabu s paradajkovým nátierkom, ruža-šašana palov s jahodami, granátovým jablkom a kdouľami, tvarohových palaciniek s kompótom z červených bobúľ a všetkých dôležitých chlebov regiónu. A vďaka sugestívnym cestopisom ako Na ceste do Samarkandu, Hostina pri Kaspickom mori a Nakupovanie korenia pod Šalamúnovým trónom vás tento región a jeho kuchyňa, ktorá zostala po stáročia pomerne nedotknutá, očarí a zláka.
