Remeselná kuchyňa - Veda, prax a možnosti

Recenzie čitateľov

Kniha The Artisan Kitchen od Jamesa Strawbridgea je nádherne spracovaná a predstavuje rôzne tradičné kuchárske techniky vrátane kvasenia, výroby chleba a konzervovania. Hoci je bohatá na informácie a úžasné vizuálne spracovanie, niektorým čitateľom v nej chýbajú podrobné pokyny a dostatočný počet receptov. Kniha slúži skôr ako informatívny prieskum než ako jednoduchá kuchárska kniha.

Je bohatá na zaujímavý obsah, krásne fotografie, pokrýva širokú škálu tradičných kuchynských techník, ponúka pohľad na vedu v pozadí varenia a podporuje sebestačnosť. Je vhodná pre začiatočníkov aj pre tých, ktorí si chcú rozšíriť svoje kulinárske zručnosti. Mnohí ju považujú za inšpiratívnu a poučnú.

Chýba značný počet receptov v každej kapitole a návody môžu byť pre začiatočníkov príliš skrátené. Niektoré projekty si vyžadujú špecializované vybavenie a znalosti, ktoré nemusia byť ľahko dostupné. Čitatelia poznamenali, že nemusí slúžiť ako komplexný sprievodca pre tých, ktorí nie sú oboznámení s diskutovanými technikami.

(na základe 36 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Artisan Kitchen - The science, practice and possibilities

Obsah knihy:

Znovu sa spojte s vedomejším spôsobom varenia a podnieťte svoju kreativitu.

Táto kniha prináša moderný pohľad na staré techniky a ukazuje, ako zvládnuť 25 rôznych postupov varenia a konzervovania, od kvasenia cez výrobu syra, údenie za tepla až po pečenie kvásku.

Zistite, ako vykultivovať dokonalú dávku sladkokyslej kombuchy, vyrobiť svieže chutné čatní, vysušiť bresaolu, vytvoriť vlastný jedinečný kvások a pomaly piecť na otvorenom ohni. Nechajte sa inšpirovať k experimentovaniu s viac ako 150 nápadmi na recepty.

Vydajte sa na ďalšie kulinárske dobrodružstvo a revolučne si vychutnajte jedlo. Utečte do remeselnej kuchyne.