Industrial Application of Functional Foods, Ingredients and Nutraceuticals: Extraction, Processing and Formulation of Bioactive Compounds
Priemyselné využitie funkčných potravín, zložiek a nutraceutík: V publikácii Extrakcia, spracovanie a formulácia bioaktívnych zlúčenín sa vysvetľujú základné pojmy a základné vedecké princípy dodávania živín, technológie spracovania nutraceutík a potenciálne možnosti v oblasti vývoja nových výrobkov.
Kniha obsahuje aj časti o extrakcii a čistení funkčných zložiek, efektívnom dodávaní živín, zdravotných prínosoch, bezpečnosti a regulačných aspektoch. Táto kniha rozdelená do štyroch častí poskytuje aktuálne, vysoko aplikačné dielo, ktoré zdôrazňuje mechanistické aspekty súvisiace s výzvami a príležitosťami spojenými s vývojom, dodávaním a predajom funkčných potravín a nutraceutík.
