Lipozomálna enkapsulácia v potravinárskej vede a technológii

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Liposomal Encapsulation in Food Science and Technology

Obsah knihy:

Lipozomálna enkapsulácia v potravinárskej vede a technológii poskytuje všetky možné aplikácie lipozómov v potravinách a príbuzných systémoch spolu s najnovšími pokrokmi dosiahnutými v týchto oblastiach.

Pomáha tak výskumníkom v oblasti potravinárskej vedy a technológie, ako aj výskumníkom v interdisciplinárnych oblastiach lepšie preskúmať možnosti, ktoré lipozomálna enkapsulácia ponúka. Kniha sa okrem iného zaoberá formuláciou a charakterizáciou lipozómov, lipozómami sprostredkovanou enkapsuláciou antimikrobiálnych látok a probiotík, lipozómami asistovaným dodávaním enzýmov a proteínov, lipozómami na dodávanie výživových látok a nutraceutík atď.

Tento prístup uľahčuje vytváranie lepších špecializovaných alebo tandemových prístupov v príslušných oblastiach na vývoj procesov/produktov. Kniha, ktorú napísal medzinárodný tím autorov, pomôže akademikom pri vývoji nástrojov/technológií/produktov užitočných pre priemysel.