Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha „Planet Taco: Pilchera je podrobný prieskum histórie a globalizácie mexickej kuchyne, najmä so zameraním na tacos. Hoci je bohatá na informácie a historické súvislosti, štýl písania je akademicky hutný, čo sa nemusí páčiť bežným čitateľom. Mnohí recenzenti chválili jej vzdelávaciu hodnotu pre milovníkov jedla a záujemcov o mexickú kultúru, ale niektorí ju považovali za príliš odbornú a nedostatočne zameranú na praktické aspekty varenia.
Výhody:⬤ Informatívny a dôkladný prieskum histórie mexickej kuchyne
⬤ pútavý pre čitateľov, ktorí sa zaujímajú o kultúru a históriu potravín
⬤ obsahuje obrázky, mapy a recepty
⬤ poskytuje pohľad na globalizáciu mexickej kuchyne
⬤ udržiava záujem čitateľa historickými anekdotami.
Nevýhody:⬤ Štýl písania môže byť príliš akademický a hutný
⬤ niektorým čitateľom sa môže zdať príliš dlhý a podrobný
⬤ nemusí sa dostatočne zameriavať na praktické aspekty prípravy jedál
⬤ môže byť náročný pre bežných čitateľov, ktorí nie sú oboznámení s akademickými textami.
(na základe 20 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Planet Taco: A Global History of Mexican Food
Obsah knihy:
Ešte v 60. rokoch 20. storočia boli tacos mimo Mexika a amerického juhozápadu prakticky neznáme. V priebehu päťdesiatich rokov Spojené štáty dodávali tacos všade od Aljašky po Austráliu, od Maroka po Mongolsko. Ako sa však toto chutné jedlo, ktoré sa drží v ruke - a mexické jedlo v širšom zmysle - stalo takým rozšíreným?
V knihe Planet Taco Jeffrey Pilcher sleduje historický pôvod a vývoj mexickej národnej kuchyne, skúma jej inkarnáciu ako mexicko-amerického fast-foodu, ukazuje, ako sa surferi stali globálnymi priekopníkmi mexického jedla a ako pivo Corona dobylo svet. Pilcher je mimoriadne poučný v tom, čo história mexického jedla odhaľuje o neľahkom vzťahu medzi globalizáciou a autenticitou. Burritos a taco, ktoré mnohí ľudia považujú za mexické, boli v skutočnosti vytvorené v Spojených štátoch. Pilcher však tvrdí, že súčasný boj medzi globalizáciou a národnou suverenitou o určenie autenticity mexického jedla siaha stovky rokov do minulosti. V devätnástom storočí boli Mexičania hľadajúci národnú kuchyňu rozpoltení medzi nostalgickými „kreolskými“ hispánskymi jedlami minulosti a francúzskou haute cuisine, globálnym jedlom tej doby. Domorodé jedlá boli opovrhované ako nevhodné pre civilizované stoly. Až keď si mexicko-americké jedlá privlastnil priemysel rýchleho občerstvenia a rozniesol ich po celom svete, mexické elity znovu objavili jedlá starých Mayov a Aztékov a prijali pôvodné korene svojej národnej kuchyne.
Jeffrey Pilcher sleduje túto veľmi prispôsobivú kuchyňu od vozíka s taco v Hermosillu v Mexiku až po "kráľovné čili" v San Antoniu a predajcov tamale v Los Angeles, pričom venuje osobitnú pozornosť ľuďom, ktorí sú v boji o definíciu autentického mexického jedla príliš často prehliadaní: pôvodným Mexičanom a Američanom mexického pôvodu.
