Recenzie čitateľov
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 20 hlasoch.
Pôvodný názov:
The Oxford Handbook of Food History
Obsah knihy:
Jedlo je dôležité nielen ako samostatný predmet štúdia, ale aj ako prostriedok na sprostredkovanie kritických posolstiev o kapitalizme, životnom prostredí a sociálnej nerovnosti rôznym skupinám divákov.
Najnovšie vedecké práce na túto tému čerpajú z prelomovej sekundárnej literatúry a nevyčerpateľného bohatstva primárnych zdrojov - od starovekých čínskych filozofických traktátov až po jedálne lístky McDonald's - a prispievajú k novým perspektívam historického štúdia jedla, kultúry a spoločnosti a spochybňujú hranice samotnej histórie. The Oxford Handbook of Food History uvádza existujúce práce do historiografického kontextu, prekračuje disciplinárne, chronologické a geografické hranice a zároveň naznačuje nové cesty budúceho výskumu.
Dvadsaťsedem esejí v tejto knihe je rozdelených do piatich častí: historiografia, disciplinárne prístupy, produkcia, obeh a spotreba potravín. V prvých dvoch častiach sa skúmajú základy dejín potravín, a to nielen vo vzťahu ku kľúčovému vývoju v samotnej historickej disciplíne - napríklad francúzskej škole Annales a kultúrnemu obratu -, ale aj v antropológii, sociológii, geografii, pedagogike a vznikajúcim kritickým štúdiám výživy. Nasledujúce tri časti načrtávajú rôzne trajektórie potravín, ktoré putujú z farmy na stôl, z továrne do jedálne, z prírody do spoločnosti.
V každej časti sa stretávajú materiálne, kultúrne a intelektuálne problémy, či už ide o porovnanie otázok poľnohospodárstva a životného prostredia s poňatím kuchárskych kníh ako historických dokumentov, migrácie prvých ľudí s moderným kulinárskym turizmom alebo náboženských zvykov so sociálnym aktivizmom. Vo svojom rozsiahlom interdisciplinárnom zábere prináša táto príručka študentom a vedcom autoritatívneho sprievodcu oblasťou s novým pohľadom na jeden z najzákladnejších ľudských problémov.
