Ovocie: kuchárska kniha Savor the South

Pôvodný názov:

Fruit: a Savor the South cookbook

Obsah knihy:

Ovocie zhromažďuje tucet hojných miestnych plodov Juhu v kuchárskom koši s päťdesiatimi štyrmi šťavnatými jedlami, slanými aj sladkými.

Dopyt po týchto jedlých klenotoch rastie medzi tými, ktorí chcú hodovať na prírodných pôžitkoch Juhu, či už zozbieraných vo voľnej prírode alebo starostlivo vypestovaných. Medzi pôvodné ovocie patria ostružiny, mayhaws, hrozno muscadine a scuppernong, pawpaws, persimmons a jahody.

McDermottove recepty na tieto menej bežné druhy ovocia sú mimoriadne zaujímavé - a neuveriteľne chutné - od starodávneho koláča s hroznovou šupkou až po krevety v želé z mayhaw. Medzi nepôvodné ovocie, ktoré sa v tomto zväzku nachádza, patria damsonové slivky, figy, broskyne, melóny, kdoule a vodné melóny. McDermott im dodáva lahodný nádych v receptoch, ako je napríklad Čerstvý fígový koláč a Melónovo-ananásový šalát inšpirovaný thajskou kuchyňou.

McDermott tiež objasňuje, ako Juh - od Veľkých dymových hôr po Lowcountry, od delty Mississippi po pobrežie Mexického zálivu - zahŕňa rôzne subregionálne kulinárske tradície, pokiaľ ide o ovocie. Jej recepty, vrátane obľúbeného koláčového cesta, poskytujú pokladnicu spôsobov, ako si vychutnať južanské ovocie na jeho pominuteľnom vrchole a ako si ho uchovať pre potešenie počas celého roka.