Ovocie: Kuchárska kniha Pochutnajte si na juhu

Recenzie čitateľov

Kniha Nancie McDermottovej je nádherným objavovaním bežného aj menej bežného ovocia prostredníctvom rôznych kreatívnych a jednoduchých receptov. Autorka kombinuje osobné anekdoty, informatívne predstavenie jednotlivých druhov ovocia a rozmanité kulinárske tradície, aby vytvorila komplexného sprievodcu varením na báze ovocia.

Bohatý obrazový a osobnostný materiál, informatívne opisy ovocia, kreatívne využitie menej známeho ovocia, ľahko realizovateľné recepty, skvelé pre milovníkov južanskej kuchyne, obsahuje užitočné tipy na prípravu a získavanie surovín.

Čitatelia by mohli mať problém nájsť niektoré menej známe ingrediencie na miestnych trhoch, čím by sa stali pre niektorých domácich kuchárov menej dostupnými.

(na základe 3 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Fruit: A Savor the South Cookbook

Obsah knihy:

Ovocie zhromažďuje tucet hojných miestnych plodov Juhu v kuchárskom koši s päťdesiatimi štyrmi šťavnatými jedlami, slanými aj sladkými.

Dopyt po týchto jedlých klenotoch rastie medzi tými, ktorí chcú hodovať na prírodných pôžitkoch Juhu, či už zozbieraných vo voľnej prírode alebo starostlivo vypestovaných. Medzi pôvodné ovocie patria ostružiny, mayhaws, hrozno muscadine a scuppernong, pawpaws, persimmons a jahody.

McDermottove recepty na tieto menej bežné druhy ovocia sú mimoriadne zaujímavé - a neuveriteľne chutné - od starodávneho koláča s hroznovou šupkou až po krevety v želé z mayhaw. Medzi nepôvodné ovocie, ktoré sa v tomto zväzku nachádza, patria damsonové slivky, figy, broskyne, melóny, kdoule a vodné melóny. McDermott im dodáva lahodný nádych v receptoch, ako je napríklad Svieži figový koláč a Šalát z melóna a ananásu inšpirovaný thajskou kuchyňou.

McDermott tiež objasňuje, ako Juh - od Veľkých dymových hôr po Lowcountry, od delty Mississippi po pobrežie Mexického zálivu - zahŕňa rôzne subregionálne kulinárske tradície, pokiaľ ide o ovocie. Jej recepty, vrátane obľúbeného koláčového cesta, poskytujú pokladnicu spôsobov, ako si vychutnať južanské ovocie na jeho pominuteľnom vrchole a ako si ho uchovať pre potešenie počas celého roka.