Osadnícka kuchárka (1910)

Pôvodný názov:

The Settlement Cook Book (1910)

Obsah knihy:

Kúpa tejto knihy zahŕňa bezplatný skúšobný prístup na stránku www.million-books.com, kde si môžete zadarmo prečítať viac ako milión kníh. Ide o OCR vydanie s preklepmi.

Úryvok z knihy: Múka by sa mala uchovávať v suchom prostredí. Chlieb je lepší, ak sa zohreje tesne pred použitím. Kvasnice musia byť čerstvé.

Mlieko alebo vodu sparte a potom ochlaďte na vlažnú teplotu. Prvých dvadsať minút by sa mala teplota v peci mierne zvýšiť, potom by sa mala udržiavať rovnomerne dvadsať minút a posledných dvadsať minút by sa mala znížiť. Chlieb by sa mal uchovávať v čistej plechovej škatuli a nemal by byť vystavený vlhkosti.

Droždie je rastlina, ktorej malé, neviditeľné zárodky sa vznášajú vo vzduchu. Usadzujú sa na rôznych miestach, a keď nájdu teplú, vlhkú, sladkú, silu dodávajúcu alebo dusíkatú zmes, začnú rásť. Horúca voda kvasinky zabíja, studená voda ich ochladzuje.

Mali by sa používať vlažné tekutiny. Keď rastlina kvasiniek rastie, spôsobuje kvasenie, ktoré.