Hodnotenie:
Kniha „Ohnivé fermentácie“ je dobre prijatá pre svoje krásne grafické spracovanie, informatívny obsah a pútavé recepty zamerané na fermentáciu, najmä korenených výrobkov. Čitatelia oceňujú vyváženosť praktických receptov a informácií o súvislostiach, ktoré oživujú umenie fermentácie. Niektorí recenzenti však poznamenali, že jej chýbajú prevratné informácie a mohla by ťažiť z podrobnejších vysvetlení o metódach fermentácie.
Výhody:⬤ Krásne fotografie a grafická úprava inšpirujú čitateľov.
⬤ Pútavý a vtipný štýl písania čitateľov zaujme.
⬤ Ponúka širokú škálu zaujímavých receptov, najmä na pikantnejšie fermentácie.
⬤ Dobrý úvodný materiál pre začiatočníkov v oblasti kvasenia.
⬤ Flexibilné recepty v prijateľných množstvách.
⬤ Kombinuje osobné skúsenosti s praktickými informáciami, vďaka čomu sa príjemne číta.
⬤ Informácie nemusia byť prelomové alebo nové pre skúsených fermentátorov.
⬤ Chýbajú podrobnosti pri vysvetľovaní kľúčových metód kvasenia, najmä v prípade koreniacej kaše.
⬤ Niektorí čitatelia ju považovali za vhodnejšiu pre začiatočníkov než pre pokročilých.
⬤ Formát pre Kindle nemusí byť ideálny pre knihy s receptami, čo vedie niektorých k tomu, že uprednostňujú papierovú verziu.
(na základe 167 čitateľských recenzií)
Fiery Ferments: 70 Stimulating Recipes for Hot Sauces, Spicy Chutneys, Kimchis with Kick, and Other Blazing Fermented Condiments
Autori bestselleru Fermentovaná zelenina sú späť a tentoraz si so sebou priniesli horúcu kuchyňu.
Podporte svoj apetít viac ako 60 receptami na horúce omáčky, horčice, nakladané uhorky, čatní, pochutiny a kimči z celého sveta. V centre pozornosti sú čili papričky, napríklad thajská mätovo-koriandrová pasta, aleppská omáčka Za'atar z granátového jablka a mangový ferment Haba ero, ale objavujú sa aj iné tradičné koreniny ako chren, zázvor a korenie.
Desiatky ďalších receptov na raňajky, občerstvenie, jedlá a nápoje zdôrazňujú široké možnosti využitia horúcich fermentov.
