Hodnotenie:
Kniha „Miso, Tempeh, Natto a iné chutné fermenty“ je dobre prijatá pre svoje podrobné návody na výrobu rôznych fermentovaných potravín, najmä sójových, ako je miso a tempeh. Hoci ponúka rozsiahle informácie a poznatky o fermentácii, niektorí používatelia si všimli nepresnosti a niektoré recepty považovali za menej atraktívne. Chválili vizuálnu stránku a prezentáciu knihy, ale častými sťažnosťami boli problémy s prepravou a poškodením pri doručení. Celkovo kniha slúži ako komplexný sprievodca pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov, ktorí sa zaujímajú o fermentáciu.
Výhody:⬤ Podrobné a jasné návody na výrobu rôznych fermentácií.
⬤ Pútavý štýl písania a zasvätený komentár.
⬤ Krásna grafická úprava a fotografie.
⬤ Poskytuje množstvo poznatkov o procesoch kvasenia.
⬤ Užitočné pre začínajúcich aj skúsených kuchárov.
⬤ Povzbudzuje čitateľov k experimentovaniu s rôznymi receptami.
⬤ Obsahuje recepty aj mimo sóje, čím rozširuje jej využiteľnosť.
⬤ V obsahu sa vyskytli niektoré nepresnosti.
⬤ Tempeh a natto majú zmiešané hodnotenia, pokiaľ ide o chuť a štruktúru.
⬤ Problémy s prepravou mali za následok poškodenie výtlačkov, čo ovplyvnilo spokojnosť zákazníkov.
⬤ Niektorí čitatelia považovali recepty za neinšpiratívne alebo podpriemerné v porovnaní s inými knihami o fermentácii.
⬤ Začiatočníkov môže zahltiť príliš veľa informácií.
(na základe 68 čitateľských recenzií)
Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-By-Step Guide to Fermenting Grains and Beans
Autori bestsellerov o fermentácii Kirsten a Christopher Shockeyovci objavujú v knihe Miso, Tempeh, Natto a iné chutné fermenty úplne novú oblasť probiotických superpotravín. Táto podrobná príručka ponúka prístupné techniky fermentácie fazule a obilnín v domácej kuchyni krok za krokom.
S 50 receptami rozširujú základné zložky týchto tradične japonských fermentov bohatých na bielkoviny nielen o sóju a pšenicu, ale aj o cícer, čiernooký hrach, šošovicu, jačmeň, cirok, proso, quinou a ovos. Ich fermenty obsahujú kreatívne kombinácie, ako napríklad tempeh zo starých obilnín, tempeh z lieskových orieškov a kakaových jadierok, proso koji, miso z červeného hrášku z morských ostrovov a miso z brusníc.
Po zvládnutí fermentov je k dispozícii ďalších 50 receptov na ich použitie v receptoch, ako je miso flank steak, natto polenta a thajský marinovaný tempeh. Nadšencom, ktorých nadchli chuťové možnosti a zdravotné výhody fermentácie, táto kniha otvára nový svet možností.
