Hodnotenie:
Kniha „Domáci ocot“ je používateľmi vysoko hodnotená pre svoje zrozumiteľné pokyny, pútavé usporiadanie a množstvo receptov, ktoré ponúka na domácu výrobu rôznych druhov octu. Hoci mnohí používatelia oceňujú informatívny štýl a kreativitu receptov, existujú určité obavy týkajúce sa zrozumiteľnosti a technických aspektov niektorých pokynov, ktoré môžu byť pre úplných začiatočníkov náročné.
Výhody:⬤ Jasné a pútavé pokyny s názornými ilustráciami.
⬤ Široká škála octových receptov vhodných pre rôzne úrovne skúseností.
⬤ Kreatívne nápady, ktoré inšpirujú domácich majstrov.
⬤ Zahrnutie užitočných technických poznámok pre tých, ktorí sa zaujímajú o kvások a kvasenie.
⬤ Pozitívne výsledky hlásené z vyskúšaných receptov.
⬤ Podporuje experimentovanie a dôveru vo výrobu octu.
⬤ Niektoré technické časti môžu byť pre úplných začiatočníkov mätúce.
⬤ Úvodné časti o vytváraní octovej matrice môžu byť málo zrozumiteľné.
⬤ Chýbajú informácie o skladovaní hotového octu (skladovanie v chladničke vs. skladovanie v regáloch).
⬤ Návrhy na získanie surového octu a kvasiniek nie sú vyčerpávajúce.
(na základe 40 čitateľských recenzií)
Homebrewed Vinegar: How to Ferment 60 Delicious Varieties, Including Carrot-Ginger, Beet, Brown Banana, Pineapple, Corncob, Honey, and App
Jablčný ocot má dlhú históriu ako ľudový liek na rôzne zdravotné ťažkosti, a preto si medzi nadšencami prírodného zdravia získal niečo ako kult.
Mnohí ľudia si však neuvedomujú, že okrem jablčného octu kúpeného v obchode alebo destilovaného bieleho octu existuje celý svet možností. V skutočnosti sa ocot dá vyrobiť z čohokoľvek, čo obsahuje kvasiaci cukor, či už ide o zvyšky odšťavovacej dužiny alebo hnedé banány, divoké kvety alebo pivo.
Kirsten K. Shockeyová vo svojom podrobnom sprievodcovi zavedie čitateľov do širokých možností, ktoré v sebe skrýva toto starodávne korenie, zdravotné tonikum a základná výbava svetovej kuchyne. Dôkladné pokrytie vedy o octe a základov vybavenia, varenia, plnenia do fliaš a dozrievania poskytuje čitateľom základné zručnosti a vedomosti pre kvasenie vlastného octu.
Potom sa začína skutočná cesta, pri ktorej sa zoznámite s mnohými metódami a prísadami na výrobu octu, od jablčného, cez červené víno, ryžu až po vyzreté balzamico. Shockey sa delí o poznatky o tradíciách výroby octu na celom svete a o vlastné recepty na výrobu octových tonikov, infúznych octov a oxymelov.
