Food Packaging: The Smarter Way
Táto kniha obsahuje prehľad vedy a technológie balenia potravín a zaoberá sa možnými inováciami v sektore balenia potravín. Zároveň poukazuje na problémy a perspektívy prepojenia laboratórneho výskumu s trhom.
Okrem typických požiadaviek na obaly, ako sú kvalita potravín, trvanlivosť, ochrana, komunikácia a marketing, sa v knihe zdôrazňuje potreba nových obalových materiálov vrátane biologicky rozložiteľných obalov pre rôzne druhy potravín. V centre pozornosti je široká škála potravinárskych výrobkov, vrátane potravín živočíšneho pôvodu, ako sú mliečne výrobky a morské potraviny. Kniha predstavuje ďalšiu úroveň obalových riešení, t.
j. inteligentné obaly s aplikáciami potenciálnych nástrojov, ako sú inteligentné a aktívne obaly, a zahŕňa najnovší výskum nových digitálnych technológií pre vývoj, hodnotenie a prijateľnosť obalov.
Ďalej zdôrazňuje stratégie vrátane zmesí, spevňujúcich látok, studenej plazmy, aplikácií UV svetla, chemických a enzymatických metód a skúma nové možnosti vedúce k zlepšeniu vlastností obalov. Podrobne sa venuje aplikáciám inteligentných indikátorov čerstvosti vrátane plynových a časovo-teplotných indikátorov kvality a bezpečnosti balených výrobkov.
Kniha zahŕňa aj funkčné vlastnosti jedlých fólií a povlakov vrátane ich bioaktívnych vlastností. V závere knihy sú uvedené pravidlá a predpisy týkajúce sa balenia.
