Bio- And Nano-Sensing Technologies for Food Processing and Packaging
Význam spracovania a balenia potravín tak, aby boli pre spotrebiteľa bezpečné, nemožno podceňovať. Senzory pritom zohrávajú dôležitú úlohu a technológie snímania priťahujú pozornosť vedeckej komunity vzhľadom na rastúce environmentálne a spoločenské obavy.
Tento vydaný zborník predstavuje zbierku desiatich kapitol, v ktorých sa rozoberajú súčasné trendy bio- a nano-senzorických technológií na spracovanie a balenie potravín. Kniha sa začína prehľadovou kapitolou, ktorá predstavuje túto oblasť, a pokračuje diskusiou o nových aplikáciách súvisiacich s konzervovaním, pravosťou a bezpečnosťou potravín.
Venuje sa inteligentnému baleniu potravín a snímaniu na báze nanosenzorov a kniha sa končí pohľadom na klady a zápory toho, ako táto technológia spôsobí revolúciu v snímaní v celom potravinárskom sektore. Bude prínosom pre vedcov a odborníkov z praxe, ktorí sa zaoberajú výskumom v oblasti spracovania, kontaminácie a bezpečnosti potravín, ako aj pre akademických výskumníkov a postgraduálnych študentov študujúcich potravinársku technológiu alebo potravinárstvo.
