O varení: Učebnica kulinárskych základov

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko cenená pre svoje komplexné pokrytie kulinárskych techník a receptov, vďaka čomu je vhodná pre začínajúcich aj skúsených kuchárov. Hoci je chválená pre svoju organizáciu a premyslenú prezentáciu, niektorí používatelia mali problémy s poškodenými výtlačkami a boli sklamaní obmedzenou dobou prístupu k digitálnej verzii, čo viedlo k celkovo zmiešaným hodnoteniam.

⬤ Vysoko informatívna a dobre organizovaná kniha s vynikajúcimi receptami
⬤ praktická a aktuálna
⬤ vizuálne príťažlivá s dobrými ilustráciami
⬤ citlivo pokrýva špeciálne diéty
⬤ cenovo výhodná v porovnaní s vysokoškolskými kníhkupectvami
⬤ pozitívne ovplyvňuje kuchárske zručnosti a sebavedomie.

⬤ Ťažká a ťažkopádna kvôli svojej dĺžke
⬤ problémy s prepravou, ktoré viedli k poškodeniu výtlačkov
⬤ digitálny prístup je kratší, ako sa očakávalo
⬤ niektorí používatelia dostali použité výtlačky namiesto nových
⬤ individuálne skúsenosti so zákazníckym servisom sa môžu líšiť.

(na základe 44 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals

Obsah knihy:

Pre kurzy varenia a prípravy jedál.

Vedúci učebný text o varení na trhu

Už viac ako dve desaťročia je kniha O varení: Učebnica základov kulinárstva pripravuje študentov na úspešnú kariéru v oblasti kulinárskeho umenia. Tento najpredávanejší učebný text, ktorý je prehľadný a komplexný, učí „ako“ a „prečo“ zásady varenia a pečenia, pričom poskytuje pokyny krok za krokom, vizuálne pokyny a recepty na objasnenie techník. Šieste vydanie rozširuje prístup „základov“, zohľadňuje kľúčové trendy a pridáva informácie o zdravom varení, varení sous-vide, konzervovaní a údení, ako aj desiatky nových receptov a viac ako 200 nových fotografií.

K dispozícii aj s MyLab Culinary

MyLab™ je výučbová a vzdelávacia platforma, ktorá vám umožní osloviť každého študenta. Kombináciou dôveryhodného autorského obsahu s digitálnymi nástrojmi a flexibilnou platformou MyLab personalizuje výučbu a zlepšuje výsledky každého študenta. MyLab Culinary využíva pútavé multimediálne zdroje na demonštráciu základných zručností, techník a receptov, ktoré študenti kulinárstva a kuchári potrebujú na dosiahnutie úspechu v každej kuchyni. Ďalšie informácie o MyLab Culinary.

Pripravte sa na prácu v kuchyni pomocou aplikácie Pearson Kitchen Manager, ktorá maximalizuje hodnotu obsahu vašich receptov. S touto zbierkou receptov On Cooking môžete rýchlo vykonávať jednoduché úlohy, ako je napríklad škálovanie receptov, výpočet nákladov na recepty a prepočty receptov.

Poznámka: Kupujete si samostatný produkt; MyLab Culinary sa nedodáva v balení s týmto obsahom. Študenti, ak máte záujem o zakúpenie tohto titulu s MyLab Culinary, požiadajte svojho inštruktora o správne číslo balíka ISBN a Course ID. Inštruktori, pre viac informácií kontaktujte svojho zástupcu spoločnosti Pearson.

Ak si chcete zakúpiť fyzický text aj MyLab Culinary, vyhľadajte:

a Pearson Kitchen Manager with Pearson eText -- Access Card Package, 6/e

Balík obsahuje:

0134441907 / 9780134441900 On Cooking: A Textbook of Culinary Fundamentals, 6/e 0134872770 / 9780134872773 MyCulinaryLab and Pearson Kitchen Manager with Pearson eText -- Access Card -- for On Cooking, 6/e