Mozza Cookbook: Recepty z obľúbenej talianskej reštaurácie a pizzerie v Los Angeles

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 415 hlasoch.

Pôvodný názov:

The Mozza Cookbook: Recipes from Los Angeles's Favorite Italian Restaurant and Pizzeria

Obsah knihy:

Víťaz ceny Jamesa Bearda 2014 za vynikajúceho šéfkuchára: najlepší šéfkuchár v krajine

Tradičné talianske jedlo je jednou z najpohodlnejších - a najchutnejších - vecí, ktoré si môže každý vychutnať. Ocenená šéfkuchárka Nancy Silvertonová povýšila tento zážitok na úplne novú úroveň vo svojich losangeleských reštauráciách Osteria Mozza a Pizzeria Mozza, ktoré vlastní spolu s reštaurátormi Mariom Batalim a Joeom Bastianichom. Rezervácia v reštaurácii Mozza je od jej otvorenia najžiadanejšou vstupenkou v meste a návštevníci stoja v radoch na ich mimoriadne obľúbené jedlá. V kuchárskej knihe The Mozza Cookbook sa Silverton konečne delí o tieto recepty so zvyškom sveta.

Pôvodný nápad na Mozzu sa Nancy zrodil v jej letnom dome v Panicale v Taliansku. A táto autentická talianska atmosféra sa nesie celou knihou, keď spoznávame recepty od aperitiva až po dolci, ktoré podávala vo svojej domácej tavole. Nemýľte si však autentickosť s konvenčným Pod Silvertonovým vedením je každé sústo vzrušujúcejšie a chutnejšie ako to predchádzajúce, s receptami ako:

Smažené tekvicové kvety s ricottou.

Buricotta s dusenými artičokmi, píniovými orieškami, ríbezľami a mätovým pestom.

Mušle al Forno so salsou Calabrese.

Pizzu s feniklovou klobásou, pannou a šalotkou.

Čerstvé ricottové a vaječné ravioli s hnedým maslom.

Grilovaná prepelica obalená v pancette so šalviou a medom.

Soté Cavolo Nero.

Fritelle di Riso s hrozienkami namočenými v Nocello a banánovou zmrzlinou.

Zmrzlina z olivového oleja.

V knihe vás Nancy prevedie všetkými druhmi syrov, ktoré ponúka v Mozzarella bare v Osterii. A nájdete tu všetky triky, ktoré potrebujete na prípravu domácich cestovín, gelata a pizze, ktoré chutia, akoby boli privezené priamo z Talianska. Vďaka Silvertonovej živému a povzbudzujúcemu hlasu a jej rozsiahlym znalostiam tradícií, ktoré stoja za touto lahodne dekadentnou kuchyňou, sa jej recepty - známe aj zložité - ľahko dodržiavajú a je ťažké im odolať. Niet divu, že je také ťažké dostať sa k stolu v reštaurácii Mozza - keď budete variť tieto jedlá, bude rad aj pred vašimi dverami.