Chi Spacca: Nový prístup k americkej kuchyni

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha získala pozitívne ohlasy pre svoje neuveriteľné recepty, jedlá reštauračnej kvality a zasvätený komentár autora. Viacerí recenzenti však upozornili na problémy s dostupnosťou ingrediencií, zložitosťou a chýbajúcimi kritickými pokynmi, ktoré nemusia vyhovovať začínajúcim kuchárom.

⬤ Neuveriteľné recepty v reštauračnej kvalite.
⬤ Prehľadné komentáre a príbehy autora.
⬤ Vhodné pre skúsených kuchárov, ktorí hľadajú zložité jedlá.
⬤ Recepty obsahujú bežne dostupné suroviny.
⬤ Je to skvelý darček, najmä pre profesionálnych kuchárov alebo serióznych domácich kuchárov.

⬤ Niektoré recepty sú zložité a nie sú vhodné pre začiatočníkov.
⬤ Zoznamy ingrediencií môžu byť dlhé a ťažko dostupné.
⬤ Chýbajú pokyny na pečenie aspoň v jednom recepte.
⬤ Niektorí považujú návod za príliš obsiahly alebo ťažkopádny.
⬤ Obsahuje špecifické odporúčania týkajúce sa vybavenia, ktoré nemusia byť praktické pre všetkých čitateľov.

(na základe 16 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Chi Spacca: A New Approach to American Cooking

Obsah knihy:

Od hviezdy relácie Chef's Table na Netflixe, ktorá získala cenu Jamesa Bearda 100+ receptov na mäso (a nielen to ) z Chi Spacca, jej uznávanej losangeleskej reštaurácie zameranej na mäso Vo svojej prvej kuchárskej knihe zameranej na mäso sa Nancy Silvertonová ("kráľovná reštauračnej scény v L.

A." - Los Angeles Times ) delí o tajomstvá varenia ako taliansky mäsiar s receptami na mäso, ryby a zeleninu, ktoré zachytávajú ducha Talianska. Silvertonová a šéfkuchár reštaurácie Chi Spacca Ryan DiNicola čerpajú zo svojho dlhoročného pobytu a varenia v talianskej Umbrii a z jedálneho lístka jej uznávanej steakovej reštaurácie Chi Spacca (ktorú časopis Food & Wine označil za "mäsovú špajzu") a predstavujú svoje recepty na také lahodné jedlá, ako sú koláč z hovädzieho líčka a kostnej drene, tri-typ pečený v káve, vyprážaný celý Branzino s nakladanými papričkami a oškvarkovými cibuľkami a marocké dusené jahňacie kolená.

Rovnako veľa pozornosti sa venuje aj zeleninovým jedlám, od ohňom pobozkaného celého pečeného karfiolu so zeleným cesnakom Cr me Fra che; zuhoľnateného cukrového hrášku s jogurtom, guanciale a citrónovou kôrou; LLittle Gems s bylinkovou strúhankou, slaninovým vinaigrette a strúhaným vajíčkom; pečenej červenej repy s čakankami, jogurtom a citrónovou kôrou. Zahrnuté sú aj Silvertonovej vlastné obmeny klasických steakových jedál, ako je šalát Cézar, kukurica na smotane a zemiaková kaša, ako aj dezerty, samozrejme, vrátane jej obľúbeného maslového budina.