Recenzie čitateľov
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 4 hlasoch.
Pôvodný názov:
Butchering, Processing and Preservation of Meat
Obsah knihy:
Naučte sa sami odborne zabíjať, spracovávať, konzervovať a pripravovať mäso.
Klasická kniha Franka G. Ashbrooka Mäsiarstvo, spracovanie a konzervovanie mäsa zostáva zlatým štandardom pre prípravu mäsa svojpomocne. Ashbrookove rozsiahle vedomosti a osobné skúsenosti biológa z U. S. Fish & Wildlife Service mu poskytli ideálny pohľad na riešenie potrieb každej domácnosti v súvislosti s mäsom. Z tejto komplexnej knihy môže mať úžitok každý, kto doma pripravuje mäso - od farmárov cez poľovníkov, mäsiarov až po chovateľov domov a ľudí, ktorí chcú prežiť.
Táto neoceniteľná príručka s podrobnými informáciami, presnými pokynmi, prehľadnými schémami a ilustráciami zahŕňa celý rad tém: stručnú históriu spotreby mäsa v Severnej Amerike, miesto mäsa v západnej strave, štruktúru a biologické vlastnosti mäsa, plánovanie jedál, porážku, mäsiarstvo hospodárskych zvierat (ošípaných, hovädzieho dobytka, oviec, hydiny), rýb a zveri, spracovanie koží, úpravu, prípravu, konzervovanie a skladovanie. Okrem toho, že Ashbrook ukazuje, ako si môžete sami ekonomicky chovať, porážať a spracovávať mäso pomocou cenovo dostupného vybavenia a nástrojov, opisuje široko používané techniky konzervovania mäsa, ako je sušenie, mrazenie, údenie, solenie, konzervovanie a solenie. Súčasťou sú aj recepty na výrobu klobás a škrabancov, ako aj návod na domáce vyčinenie koží a použitie vedľajších produktov na výrobu vlastného mydla.
Táto nepostrádateľná kniha obsahuje dôkladnú bibliografiu a zoznam ďalších užitočných odkazov a je cenným zdrojom informácií pre každého, kto doma pripravuje mäso.
Táto kniha je k dispozícii aj v tlačenej podobe vo vydavateľstve Echo Point Books (ISBN 1648373054).
