Recenzie čitateľov
Zhrnutie:Kniha je komplexnou príručkou na spracovanie rôznych druhov mäsa, ktorá je cenným zdrojom informácií pre domácich mäsiarov, farmárov a poľovníkov. Hoci ponúka množstvo informácií a praktických postupov, niektorí čitatelia ju považujú za trochu zastaranú a neobsahujúcu moderné metódy.
Výhody:Komplexné pokrytie jednotlivých druhov mäsa, prehľadné návody a schémy, užitočné pre začiatočníkov aj skúsených jednotlivcov, vhodné pre poľnohospodárov a poľovníkov, obsahuje praktické rady na zriadenie mäsiarstva, dobrý zdroj informácií pre núdzovú pripravenosť.
Nevýhody:Obsah pôsobí zastaralo a staromódne, chýbajú moderné mäsiarske techniky, niektoré informácie môžu vychádzať zo zastaraných predpisov a v niekoľkých výtlačkoch sa vyskytli problémy, napríklad chýbajúce strany.
(na základe 13 čitateľských recenzií)
Pôvodný názov:
Butchering, Processing and Preservation of Meat
Obsah knihy:
Táto kniha je určená predovšetkým pre rodinu, aby pomohla vyriešiť problém s mäsom a rozšírila zásoby potravín.
Výroba a konzervovanie mäsa pre rodinné stravovanie sú rozumné postupy pre rodiny farmárov a niektorých mestských ľudí - umožňujú širší výber mäsa, ktoré môže byť čo najkvalitnejšie a lacnejšie. Mäso je dôležitou súčasťou americkej stravy.
Je to tiež drahá potravina. Vzhľadom na vysoké náklady si mnohí ľudia nemôžu dovoliť kupovať lepšie kusy mäsa, iní sú nútení obmedziť časť stravy tvorenú mäsom na minimum alebo používať neúčinné náhrady. Z obchodného hľadiska sa v Spojených štátoch pod pojmom mäso rozumie mäso z hovädzieho dobytka, ošípaných a oviec, s výnimkou prípadov, keď sa používa spresňujúce slovo, ako napríklad mäso zo soba, krabie mäso, veľrybie mäso atď.
V tejto knihe sa mäso používa v širšom zmysle, aj keď nie tak všeobecne, aby zahŕňalo všetko, čo človek alebo zviera konzumuje ako potravu. Pre istotu zahŕňa mäso domácich zvierat a veľkej a malej zveri, ako aj hydiny, domácej hydiny chovanej na mäso a vajcia a lovného vtáctva, všetkých voľne žijúcich vtákov z vrchovín, pobrežných vtákov, vodného vtáctva a rýb.
