Kuracie mäso: Kuchařka Savor the South

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 20 hlasoch.

Pôvodný názov:

Chicken: A Savor the South Cookbook

Obsah knihy:

Aj keď je vyprážané kurča ikonickým pokrmom Juhu, pokiaľ ide o južanské jedlá, existuje veľa spôsobov, ako si obľúbiť najobľúbenejšiu americkú hydinu. Pripravujú sa rôzne jedlá, od Country Captain cez Carolina Chicken Bog až po Chicken and Parslied Dumplings a ďalšie.

Cynthia Graubartová tu oslavuje vtáka v celej jeho kráse, v južanskom štýle a nielen v ňom. Táto malá kuchárska kniha obsahuje všetko know-how, ktoré kuchári potrebujú na prípravu neodolateľných pokrmov z kuracieho mäsa na každodenné i výnimočné príležitosti, od nakupovania a výberu až po krájanie, vyprážanie, dusenie, pečenie a mnoho ďalšieho. Päťdesiattri receptov, od tradičných južanských, cez moderné až po medzinárodné, je usporiadaných tak, aby sa dalo ľahko priradiť kuracie mäso k dokonalému receptu.

Uistite sa, že Graubart obsahuje návod na prípravu najlepšieho vyprážaného kurčaťa na svete - na sedem rôznych spôsobov. Graubart tiež spája kulinársku históriu kurčaťa s populárnou kultúrou a povesťami, ktoré obklopujú prípravu kurčaťa na juhu.

Poznamenáva, že špeciálna nedeľná sobotná večera bola často postavená na kurčati - v skutočnosti pred rokom 1940 bolo kurča niekedy drahšie ako hovädzie alebo bravčové mäso. Dnes sú južné štáty na čele krajiny v ročnej produkcii hydiny a Kentucky Fried Chicken sa vyskytuje v celej Amerike.

Ale keď máte v kuchyni kura, nebudete potrebovať jedlo na donášku.