Hodnotenie:
Kniha „KitchenWise“ od Shirley O. Corriherovej ponúka vedecký prístup k vareniu a poskytuje prehľad o tom, ako a prečo sa pripravujú jedlá. Mnohí recenzenti oceňujú jej podrobné informácie, vďaka ktorým je cenným zdrojom informácií pre začínajúcich aj skúsených kuchárov. Niektorí fanúšikovia jej predchádzajúcich diel však majú pocit, že jej chýba remeselná zručnosť jej predchádzajúcich kníh.
Výhody:⬤ Poskytuje cenné vedecké poznatky o varení a príprave jedál.
⬤ Skvelý zdroj informácií na pochopenie vzájomného pôsobenia prísad a riešenie problémov pri varení.
⬤ Vhodné pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.
⬤ Ponúka praktické tipy a stratégie na úspešné varenie.
⬤ Niektorí čitatelia majú pocit, že nedosahuje úroveň remeselnej zručnosti, aká bola zaznamenaná v jej predchádzajúcich dielach, ako napríklad „CookWise“.
⬤ Zameriava sa vo veľkej miere na tradičné metódy varenia, ktoré nemusia byť v súlade s preferenciami zdravšieho stravovania.
⬤ Môže byť sklamaním pre tých, ktorí hľadajú úplne nový materiál, ak už poznajú jej ostatné knihy.
(na základe 15 čitateľských recenzií)
Kitchenwise: Essential Food Science for Home Cooks
Autorka bestsellerov CookWise a BakeWise, držiteľka ceny Jamesa Bearda, prináša základné kuchárske know-how založené na rozsiahlych poznatkoch z oblasti potravinárstva.
Chcete pripraviť nadýchanejšie miešané vajíčka a aromatickejšie omáčky, udržať zeleninu žiarivo zelenú a dosiahnuť, aby všetko chutilo lahodnejšie? V knihe KitchenWise sa spájajú prízemné rady obľúbenej autorky kuchárskych kníh Shirley Corriher s vedeckými poznatkami, ktoré riešia každodenné problémy pri varení. Či už ste začiatočník alebo profesionálny kuchár, Shirleyine rady vám ušetria čas a peniaze a pomôžu vám presne vedieť, čo máte pri sporáku robiť.
Shirley je nadaná učiteľka s diplomom z chémie, ktorá čitateľov oboznamuje s tým, ako a prečo robí v kuchyni, vysvetľuje vedecké základy bežných problémov a ponúka riešenia, ako ich odstrániť. (Napríklad soľ má úžasnú schopnosť potlačiť horkosť a umožniť vyniknúť iným chutiam. ) V knihe KitchenWise, ktorá je plná viac ako tridsiatich Shirleyiných obľúbených, rokmi overených receptov, sa čitatelia dozvedia, prečo niektoré ingrediencie spolu dobre fungujú a čo robí dobré jedlo skvelým.
Úžasne informatívna, prístupná a plná osvedčených postupov kniha KitchenWise ponúka nové spôsoby, ako z jedál vyťažiť maximum.
