Hodnotenie:
Kniha je komplexnou príručkou, ktorá spája vedu o varení s praktickými radami a receptami, čo z nej robí vzdelávací a príjemný zdroj informácií pre kuchárov všetkých úrovní. Je chválená za dôkladné vysvetlenia a informatívny obsah, hoci niektorí používatelia upozornili na nedostatok konkrétnych receptov na niektoré techniky.
Výhody:Kniha je veľmi poučná, inšpiratívna a napísaná pútavým štýlom. Poskytuje cenné poznatky o vede o varení, pomáha zlepšiť kuchárske zručnosti a obsahuje množstvo užitočných tipov. Autorka Shirley Corriherová je vysoko cenená za to, že zložité vedecké pojmy podáva zrozumiteľne. Používatelia oceňujú recepty a prístupnosť knihy pre gurmánov aj kuchárov.
Nevýhody:Niektorí čitatelia považovali knihu za frustrujúcu kvôli chýbajúcim receptom na špecifické techniky, ako je pečený krém a vyprážané kurča. Niekoľko recenzentov poznamenalo, že organizácia obsahu by sa mohla zlepšiť. Okrem toho sa vyskytli pripomienky, že by si želali viac fotografií hotových jedál.
(na základe 32 čitateľských recenzií)
Cookwise: The Hows and Whys of Successful Cooking
V knihe Cookwise od známej spisovateľky a kulinárskej detektívky Shirley O.
Corriherovej sa dozviete, ako a prečo sa veci dejú počas prípravy jedla. Viac ako 230 vynikajúcich receptov nielen poteší chuťové bunky, ale aj ukáže rôzne úlohy ingrediencií a techník - Cookwise je neoceniteľnou pomôckou pre každého, kto chcel niekedy vylepšiť recept, urobiť koláč vlhkejším alebo pečené kurča šťavnatejším.
