Kuchyňa kentaura

Recenzie čitateľov

Kniha „Skúška na raj“ od Patience Gray je jedinečnou kombináciou receptov a osobného rozprávania, ktorá slúži ako kuchárska kniha a zároveň časová kapsula zo 60. rokov 20. storočia. Odráža Grayovej skúsenosti a kulinárske výzvy spojené so stravovaním cestujúcich na lodnej linke s dôrazom na stredomorské a severoeurópske jedlá. Hoci ponúka množstvo zaujímavých receptov, absencia fotografií a určitá zložitosť prípravy môže niektorých kuchárov odradiť.

⬤ Pútavé a krásne písanie
⬤ Obsahuje širokú škálu receptov
⬤ Ponúka pohľad do kulinárskych postupov 60. rokov 20. storočia
⬤ Dobre usporiadané kapitoly podľa druhov jedál
⬤ Jedinečný kontext receptov určených pre lodné kuchyne
⬤ Zábavné a zaujímavé čítanie.

⬤ Chýbajú fotografie, ktoré by usmerňovali očakávania
⬤ Niektoré recepty môžu byť náročné na realizáciu, a to aj s moderným vybavením
⬤ Niektoré jedlá si môžu vyžadovať neobvyklé prísady alebo spôsoby prípravy.

(na základe 4 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Centaur's Kitchen

Obsah knihy:

Nové brožované vydanie úžasne sugestívnej kuchárskej príručky od jedného z najväčších moderných anglických spisovateľov. The Centaur's Kitchen nebola nikdy (pred rokom 2005) predstavená verejnosti, s výnimkou galér a štátnych izieb lodí, ktoré sa kedysi plavili pod vlajkou spoločnosti Blue Funnel Line.

Bola napísaná v roku 1964 na žiadosť predsedu spoločnosti, aby lepšie poučila svojich čínskych kuchárov o varení čerstvých a chutných jedál. V niekoľkých krátkych kapitolách Patience Gray uvádza celý repertoár, ktorý pochádza najmä zo Stredomoria a Francúzska a ktorý sa môže variť na palube lodí. Jej cieľom bolo zbaviť kuchárov mrazených, sušených a balených potravín a reagovať na ročné obdobia aj na zásoby dostupné v prístavoch.

Štýl varenia bol rovnaký ako v jej predchádzajúcej a prvej knihe Plats du Jour (1957): pre nás retro, buržoázna francúzština v inej forme skratky. Štýl písania je výrečný a normatívny: autorka chce odovzdať dobré návyky, ako aj dobré varenie.

Preto sú tu kapitoly o vybavení a základoch kuchyne, ako aj samotné recepty. Text ilustrovala Miranda Gray, autorova dcéra. Mnohé obrázky, rovnako ako názov, čerpajú z gréckej mytológie.

Dôvodom je zvyk spoločnosti Blue Funnel Line pomenovávať svoje lode podľa mytologických postáv (Kentaur, Ariadna, Neptún atď.). Ďalšie kresby evokujú autorov život pri Stredozemnom mori v Taliansku a na gréckych ostrovoch.