Kuchárska kniha Edny Lewisovej

Recenzie čitateľov

Celkovo je kniha dobre hodnoteným zdrojom informácií pre záujemcov o južanskú kuchyňu, pričom mnohí chvália jej elegantné recepty a historický kontext. Niektorí čitatelia však zistili, že v nej chýbajú tradičné južanské recepty, a mali pocit, že je určená skôr pre špičkovú gastronómiu.

Elegantné a jednoduché recepty, skvelý úvod do pravej južanskej kuchyne, vizuálne príjemná prezentácia, obsahuje historický kontext a osobné anekdoty, skvelé recepty na koláče, nabáda na skúšanie nových jedál.

Chýbajú tradičné južanské alebo soulové recepty, niektoré recepty sa považujú za príliš špičkové, obsahuje viac informácií o pozadí ako receptov, nie je to, čo niektorí čitatelia očakávali, menej receptov, ako bolo žiaduce.

(na základe 36 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Edna Lewis Cookbook

Obsah knihy:

Edna Lewisová bola nedávno poctená vydaním poštovej známky americkou poštou. Je známa ako jedna z najväčších amerických šéfkuchárok a ako Afroameričanka, ktorá takmer sama oživila zabudnutý svet kultivovanej južanskej kuchyne.

Ďalší slávny americký šéfkuchár, James Beard, poznamenal: "Edna Lewisová vo mne vyvoláva chuť ísť hneď do kuchyne a začať variť." Lewisová získala mnoho ocenení v tomto odvetví a často ju označovali za "Grande Dame južanskej kuchyne" a "južanskú odpoveď na Juliu Childovú". Lewisová (1916 - 2006) mala aj pozoruhodný životný príbeh. Narodila sa a vyrastala na vidieku vo Virgínii v oblasti zvanej Freetown.

Variť sa naučila v rozvetvenej rodine, v ktorej boli starí rodičia zotročení.

Kuchárska kniha Edny Lewisovej, jej prvá kniha vydaná v roku 1972, obsahuje viac ako 100 receptov, ktoré sú usporiadané vo forme menu a usporiadané podľa ročných období: Vianočné recepty sú rozdelené podľa jednotlivých druhov jedál: jar, leto, jeseň a Vianoce. Zamerala sa najmä, aj keď nie výlučne, na južanské jedlá a začala oživovať pravú južanskú kuchyňu.

Lewis potom vydal ďalšie tri knihy: The Taste of Country Cooking (1976), In Pursuit of Flavor (1988) a The Gift of Southern Cooking, ktorú napísal spolu so Scottom Peacockom (2003). Jej jedálne lístky a recepty boli uverejnené v mnohých publikáciách vrátane New York Times, New York Times Magazine, Washington Post, Gourmet, Food & Wine, Cook's, House & Garden a Redbook a ďalších. Toto vydanie kuchárskej knihy Edny Lewisovej je venované 100.

výročiu jej narodenia. Evangeline Petersonová študovala s Ednou Lewisovou a pomáhala jej pri zostavovaní kuchárskej knihy Edny Lewisovej. Normal 0 false false false false EN-US JA X-NONE.