Chuť vidieckej kuchyne: Vydanie k 30. výročiu veľkej južanskej klasickej kuchárskej knihy

Recenzie čitateľov

Kniha je zmesou osobných príbehov, historických súvislostí a receptov zameraných na južanskú kuchyňu, predovšetkým na dezerty. Kniha bola dobre prijatá pre svoj pútavý štýl písania a spôsob, akým zachováva kulinárske tradície.

Kniha je vysoko hodnotená pre príjemnú prózu, historické postrehy a kvalitu receptov. Mnohí čitatelia ju považujú za viac než len kuchársku knihu, pretože poskytuje bohatý príbeh, ktorý spája jedlo s osobnou a kultúrnou históriou. Považuje sa za skvelý zdroj informácií o južanskej kuchyni a vyvoláva nostalgiu za jednoduchšími časmi.

Niektorí čitatelia poznamenali, že kniha obsahuje výrazné zameranie na dezerty a nie na jedlá, čo nemusí spĺňať očakávania tých, ktorí hľadajú širší južanský jedálny lístok. Okrem toho niektorí považovali niekoľko receptov za ťažké na sledovanie a vyjadrili želanie, aby bolo celkovo viac receptov.

(na základe 263 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Taste of Country Cooking: The 30th Anniversary Edition of a Great Southern Classic Cookbook

Obsah knihy:

V tejto klasickej južanskej kuchárskej knihe sa „prvá dáma južanskej kuchyne“ (NPR) delí o sezónne recepty z detstva stráveného v malej farmárskej komunite osídlenej oslobodenými otrokmi. Ukazuje nám, ako si tieto nadčasové jedlá môžeme zopakovať vo vlastnej kuchyni - s použitím prírodných ingrediencií, zohľadnením ročných období a pestovaním komunity. S predslovom Judith Jonesovej a predslovom Alice Watersovej.

Slečna Lewisová (ako ju takmer všetci poznali) sa v jedálnych lístkoch pre štyri ročné obdobia delí o spôsoby, akými jej rodina pripravovala a vychutnávala jedlo, vychutnávajúc si pôžitky každého zvláštneho ročného obdobia.

Od sviežej chuti jari - prvých divokých húb a poľnej zelene - cez hody leta - zeleninu dozrievajúcu v záhrade a čerstvý ostružinový koláč - a od úrody jesene - pečenej vidieckej šunky a pečených čerstvo vykopaných sladkých zemiakov - až po výdatné jedlá zimy - dusené mäso, polievky a pečenú fazuľu - Lewisová s láskou podrobne opisuje tieto úžasné jedlá.

Tu sú recepty na kukuričný paprikáš a chrumkavé sušienky, sladký zemiakový kastról a horúcu maslovú repu, pečené rebierka, kuracie mäso s knedľou, rebarborový koláč a brandované broskyne. Jedlá sú usporiadané do viac ako 30 sezónnych menu, ako napríklad neskorý jarný obed po zbere lesných húb, nedeľné raňajky uprostred leta, štedrovečerná večera a večera na Deň oslobodenia.

V tomto zásadnom diele nám Edna Lewisová presne ukazuje, ako v našich vlastných vidieckych, mestských alebo predmestských kuchyniach obnoviť chuť čerstvej, dobrej a výrazne americkej kuchyne, na ktorej vyrastala.