Hodnotenie:
Kniha ponúka širokú škálu receptov na sušené mäso, ktoré sa hodia na rôzne druhy mäsa a spôsoby, takže je vhodná pre začiatočníkov aj skúsených výrobcov sušeného mäsa, hoci sa prikláňa skôr k tým, ktorí už majú určité znalosti. Chýbajú v nej však podrobné bezpečnostné pokyny a je veľmi kritizovaná za svoj prístup k bezpečnosti potravín.
Výhody:Široká škála receptov na jerky vrátane jedinečných možností nad rámec tradičného jerky. Ľahko čitateľné a jednoduché pokyny. Dobré pre poľovníkov a tých, ktorí chcú vyrábať jerky z rôznych druhov mäsa. Niektorí ju považujú za skvelý doplnok svojej zbierky a výbornú pre začiatočníkov.
Nevýhody:Niektorých čitateľov môže odradiť kritika bezpečnostných predpisov USDA. Chýbajú podrobné bezpečnostné pokyny pre začiatočníkov. Mnohé recepty sú na veľké množstvá mäsa, čo nemusí byť praktické pre každého. Niektorí čitatelia ju považovali za príliš zjednodušenú pre skúsených výrobcov jerky.
(na základe 51 čitateľských recenzií)
Jerky: Make Your Own Delicious Jerky and Jerky Dishes Using Beef, Venison, Fish, or Fowl
Nič sa nevyrovná chutnému, žuvateľnému sušenému mäsu, ktoré dokáže zahnať chuť na jedlo.
Okrem toho sa sušené mäso vyrába z chudých kusov mäsa, takže má prirodzene nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín. Domáce sušené mäso je oveľa lepšie ako balené, je oveľa lacnejšie a jeho výroba je prekvapivo jednoduchá.
A. D. Livingston vám ukáže, ako na to, vrátane: aké kusy mäsa kúpiť a ako ich pripraviť; metódy sušenia jerky; kde nakúpiť zásoby a vybavenie; ako skladovať jerky; lákavé recepty na hovädzie, zverinu, ryby, hydinu a exotické mäso.
Jerky je vítanou a jedinečnou kuchárskou knihou pre turistov, ľudí žijúcich na vidieku, kuchárov z chatiek a všetkých, ktorí chcú občerstvenie, ktoré nie je nezdravým jedlom. "Pri čítaní receptov sa vám budú zbiehať slinky." -- "Sportsmen's Series: (špeciálne vydanie časopisu "Fishing & Hunting News")
