Inteligentné kváskové cesto: Kvások na prípravu prirodzene kvaseného chleba za 24 hodín alebo menej s domácim proo

Recenzie čitateľov

Kniha predstavuje jedinečnú metódu výroby kváskového chleba bez starostí s udržiavaním tradičného kvásku, ktorá osloví najmä začiatočníkov a tých, ktorí sú frustrovaní tradičnými metódami. Mnohí čitatelia oceňujú informatívny obsah a vedecké poznatky, niektorí však považujú tento proces za časovo náročný a komplikovaný.

⬤ Ponúka metódu výroby kvásku bez použitia štartéra, ktorá znižuje množstvo odpadu a údržbu.
⬤ Poskytuje rozsiahle informácie o vedeckých poznatkoch o kvásku a použitých surovinách.
⬤ Povzbudzuje k experimentovaniu s použitím nástrojov, ako je instantný hrniec alebo Sous Vide, čím oslovuje moderných pekárov.
⬤ Inšpiratívna a informatívna, vďaka čomu je pre čitateľov so záujmom o pečenie príjemná.

⬤ Proces môže byť časovo náročný a vyžaduje si starostlivú kontrolu prostredia.
⬤ Niektorí čitatelia považujú metódy za podrobné a zložité pre príležitostných pekárov.
⬤ Závislosť na špecifickom vybavení (ako napríklad instantný hrniec) nemusí byť realizovateľná pre každého.
⬤ Niektorí mali pocit, že neexistujú žiadne skratky a že tradičné metódy sú pohodlnejšie.

(na základe 39 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Smart Sourdough: The No-Starter, No-Waste, No-Cheat, No-Fail Way to Make Naturally Fermented Bread in 24 Hours or Less with a Home Proo

Obsah knihy:

Žiadny štartér - žiadny odpad - žiadny podvod - žiadny neúspech 100% prírodne vykvasený chlieb len za 24 hodín Existuje kvások a potom je tu SMART kvások - úplne nový prístup k starodávnemu chlebu! Väčšina receptov na kvások vás vedie k niekoľkodňovému alebo dokonca niekoľkotýždňovému vytváraniu kvásku, kým si môžete upiecť chlieb, a potom k celoživotnému udržiavaniu tohto kvásku. Táto kniha však vychádza z presvedčenia, že všetky tieto úkony už nie sú potrebné.

Vďaka moderným metódam regulácie teploty a ľahkej dostupnosti pekárskych kvasníc sa poctivý prirodzene fermentovaný kváskový chlieb dá vyrobiť od začiatku do konca za menej ako jeden deň. Všetky výhody prirodzene fermentovaného kvásku odrádzajú domácich pekárov len od náročnosti jeho výroby. No, už žiadne ťažkosti.

Nastal vek inteligentného kvásku. ///////////////////////////////////////////////// Mark Shepard začal piecť svoj vlastný kváskový chlieb v roku 1979 a následne vydal bestseller „Simple Sourdough.

“ V roku 2012 začal vyvíjať kváskovú metódu, ktorá je ešte jednoduchšia a spoľahlivejšia - takú, ktorú môže používať každý bez obáv z neúspechu. Mark teraz žije v Bellinghame v štáte Washington so svojou manželkou a spoluautorkou Anne L.

Watsonovou.