Il Viaggio Di Vetri: A Culinary Journey: A Culinary Journey: A Culinary Journey: A Culinary Journey

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha Marka Vetriho sa stretla s veľmi pozitívnym ohlasom čitateľov, ktorí ocenili jej živé recepty, krásne fotografie a osobné príbehy súvisiace s talianskou kuchyňou. Zaznamenalo sa však, že kniha sa nemusí páčiť začínajúcim kuchárom kvôli svojej zložitosti.

⬤ Živé a inovatívne recepty
⬤ krásne fotografie
⬤ osobné príbehy, ktoré inšpirujú
⬤ vhodné pre rôzne kulinárske úrovne
⬤ skvelé pre odvážnych kuchárov
⬤ rozkošný úvod ku každej kapitole
⬤ povzbudivé pre domácich kuchárov
⬤ vynikajúca časť o cestovinách.

⬤ Môže byť príliš zložitá pre začínajúcich kuchárov
⬤ niektoré recepty sa považujú za prehnané
⬤ príliš veľa fotografií, ktoré nie sú receptami
⬤ nie je vhodná pre nenáročných stravníkov alebo tých, ktorí uprednostňujú jednoduchšie spôsoby varenia.

(na základe 18 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Il Viaggio Di Vetri: A Culinary Journey

Obsah knihy:

V roku 1993 Marc Vetri nastúpil do lietadla s odporúčacím listom v jednom vrecku a niekoľkými stovkami dolárov v druhom. Pristál v Bergame v severnom Taliansku, kde strávil nasledujúcich osemnásť mesiacov ponorený do oduševneného varenia a srdečnej pohostinnosti najlepších šéfkuchárov a reštaurátorov v regióne. O štyri roky neskôr bol pripravený otvoriť svoju reštauráciu Vetri vo Filadelfii, kde pokračoval v rozvíjaní svojho štýlu autentickej a zároveň inovatívnej talianskej kuchyne a získal si uznanie ako jeden z najlepších talianskych kuchárov v krajine.

Il Viaggio di Vetri, Marcova dlho očakávaná debutová kuchárska kniha, oslavuje podstatu skvelej talianskej kuchyne: vynikajúce jedlo zdieľané s rodinou a priateľmi. Kapitoly sa venujú celej škále studených a teplých predjedál, cestovinám a rizotu, rybám a mäkkýšom, mäsu, hydine, zverine a mäsám z orgánov, zeleninovým prílohám a dezertom, takže domáci kuchár si môže vybrať z viac ako 120 zručne prezentovaných jedál, vrátane:

Foie Gras Pastrami s hruškovou mostardou a Brioche.

Galeta z kalamárov a artičokov.

Gaštanové fettuccine s diviačím ragú.

Diviak v olivovej kruste s pórovým nátierkou.

Bravčové rebrá a dusená kapusta.

Rustikálny králik so šalviou a pancettou.

Šalát z feniklu a marhúľ.

Mascarpone Custard s lístkovým cestom a figami.

Sprievodné poznámky k vínu od someliéra Jeffa Benjamina prinášajú živé lekcie o klasických aj menej známych vínach Talianska. Marc Vetri sa delí o príbehy zo svojho kuchárskeho učilišťa v Taliansku a s veľkorysosťou a vášňou ukazuje, ako preniesť skúsenosti, ktoré tam získal, do domácej kuchyne.