Hodnotenie:
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.
Hygienický manažment v kuchyni a službách je vhodnou príručkou pre odborníkov a manažérov hotelov a reštaurácií, ale aj pre stravovacie zariadenia všetkých druhov, napr. školské a zdravotnícke jedálne.
Príručka pomáha zaviesť riadenie hygieny podľa koncepcie HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Obsahuje zásady koncepcie HACCP a opisuje, ako vypracovať analýzu rizík a pracovné postupy v súlade s ňou.
Príručku dopĺňajú kontrolné zoznamy overené aplikáciou, ako aj informácie o školení zamestnancov. Čitateľ tak získa komplexné informácie o možnostiach zavádzania riadenia hygieny podľa HACCP.
